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文丨陈武山

图丨来源于网络

时下门诊接诊中，问及有关饮食健康问题，集中度最高的回答就是“我饮食非常健康呀，我都基本不吃主食！”这种认识太可怕了，以至于我不得不发一篇文章来警醒世人：这样做才是最不健康的饮食方式！

为什么呢？下面就来说说其中的道理。

中医经典《黄帝内经》有言：

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气”；

“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。

可见五谷杂粮养生功效不可小视。

而现代人五谷摄入不足，从而导致心脑血管疾病、糖尿病及其他慢性病多发。若能经常食用五谷杂粮不仅能均衡饮食，起到调节健康的作用，更可以防止许多“现代病”的发生和发展。

先来认识一下什么是“五谷杂粮”？

又有什么作用？

五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱等。大致而言，小米可养脾胃、大豆可养肝肾。细分之，中医认为“一谷补一脏”，比如小米补脾胃、大米补肺、小麦养心、大豆补肾、高粱滋肝等。也就是说，五谷不仅可以裹腹，还是五脏六腑食疗养生的上好食材。

那么，怎么吃才能更健康呢？以下可简单选择几样举例介绍：

大豆

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿、白发等有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。亦可制成豆面时时开水冲服。

大米

大米以润肺为主。大米涵盖稻米、紫米、红米、糙米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用，常吃大米的南方人比北方人皮肤更加润泽细腻应该与此有关。

做法：直接做米饭食用即可，或用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

小米

小米以养脾胃为主。小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。亦可在入少量大米中一同做米饭食用。

小麦

小麦以养心为主。小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。亦可解肝郁，故而还有保肝之效。

做法：易心烦者，可取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

高粱

高粱以养肝为主。高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

另外，糙米稀饭祛脂减肥。糙米大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。糙米粥还能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。

还有玉米。玉米颜色不同功效不一。不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。

中国人几千年食用五谷杂粮的习惯，也为此进行可许多养生方面的实践，其中内容可谓丰富多彩，这里就不一一收集了。如果按照上面的方法进行五谷调养，大家一定会觉得复杂麻烦，不易做到，很难坚持。

今天想告诉大家的是既简单又实用的方法，你就可以做好“五谷养生”。作为中医大夫，治病的养生都是我的专业，但更重要的是，我本人就是一位“五谷养生达人”。有关我身体变化的其他内容，大家只要继续