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菠菜与其他叶菜类蔬菜一样，具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。每克菠菜含有水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量仅为28千卡。

菠菜含有多种维生素，尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出。每克菠菜含有胡萝卜素微克（仅次于胡萝卜），约含叶酸88微克，维生素C32毫克。因此，经常吃菠菜可以提高身体抗氧化能力、增强免疫功能等。

菠菜也是一种高钾低钠食物，每克菠菜中钾含量为毫克、钠含量为85.2毫克。其中，菠菜的钾含量高于芹菜茎（毫克/克）、香蕉（毫克/克）、山楂（毫克/克）等，对防治高血压有帮助。菠菜中还含有其他矿物质，包括钙、磷、镁、铁、锌等。