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好的刀豆土豆应该是这样子的▽
1
颜色
油亮酱红色
2
口感
吃口要糯
3
卖相
形状整齐
食材准备
主食材
黄芯土豆、刀豆
调味料
老抽、鸡精、糖、料酒、淀粉
小贴士
怎么挑选嫩刀豆？掰开！中间的内芯干巴巴有筋的，是老刀豆；光滑水润的，则是嫩刀豆。
计量单位
以左图示例为准
1茶匙=6克盐
以左图示例为准
1勺=15毫升水
以左图示例为准
1饭碗=毫升水
制作步骤
1食材改刀?将刀豆抽筋、土豆削皮，改刀成段，长度大小一致即可。
重点
土豆一定要切得比刀豆厚！
2食材过油?锅中倒入油，开大火烧至四成热（油面微微冒烟），先倒入土豆条炸1分钟后，再丢入刀豆段炸20-30秒！等土豆炸至金黄色、刀豆表面起皱，速度捞起！
小贴士
刀豆和土豆进过油锅后，你会发现更容易挂酱！
?你觉得油炸费油？那就掏出平底锅——煎！煎至土豆金黄色、刀豆表面起皱，如此烹饪费时久，但效果堪比油炸哦！
3调味?锅中淋入2茶匙油，倒入一碗半清水，加入3茶匙糖、1勺老抽，把炸好的刀豆土豆丢进去~
重点
加1.5茶匙黄酒！
?大火煮到水面咕嘟咕嘟冒泡，再转小火焖煮10分钟。用筷子压一下土豆，一整根土豆都酥软到戳透就可以进行下一步！
?最后加入1茶匙鸡精，1.5茶匙水淀粉勾芡，淋上几滴麻油增香~
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