大家是否每顿饭都在严格计算热量？盘算着跑多少公里或者撸多久的铁就可以抵消这一餐？

今天想告诉大家一个残忍的事实：我们辛辛苦苦计算的热量，根本不准确！

我们以为吃进入的是kcal，其实可能是kcal、也可能是kcal……

为什么这样？先从计算方式说起吧！

01

吃多少问软件？

随着社会的进步，越来越多的人都在靠手机“吃饭”了，每天吃饭时，都要拿出手机操作一番。

step1打开五花八门的卡路里查询软件；

step2输入手中正握着的“五花肉”；

step3点击软件中出现的”五花肉“条目；

step4在软件中输入估算的30g重量；

之后，软件通过科学的计算公式：食物每g的卡路里??食物摄入重量=食物热量

几番重复的操作后，午餐丰富的七八种食物就完美换算成了kcal的热量，心里十分满意，想着下午跑2小时，这段饭就当没吃了！

不过，我们是否想过，这个计算过程有多大的「漏洞」，我们以为摄入的热量，跟真实摄入的热量误差可能高达几倍。

02

计算出的热量误差大

1·同种食物热量不同

五花肉

例如我们去市场买的同一块五花肉，“头”和“尾”的肥瘦比例也可能存在巨大差异，热量差别也是显而易见。

我们无法确定查询的食物表是按哪一头计算的，更无从保证我们手头的五花肉和成分表计算的那一坨成分一致。

苹果

再好比苹果，我们走到任何一家水果店，都会发现不下3种苹果品种可以选择，根据甜度、水分、硬度不同，价格也不同。

随着种植技术的发展，不少果农们致力于研究如果种出更甜的苹果。

那那那那，我们就更难确定我到底要买哪一种苹果才是成分表中的那一个品种。

更何况，食物成分表一般都是几年甚至十几年前的数据，经过果农们如此努力地改良种植技术，哪怕是同一个品种，糖分含量可能也早就翻了几番了！

来看看09年的《中国食物成分表》，其中，光是苹果就有15种。（12年过去了，现在的苹果可能早已大变样！）

它们的热量差异近1倍：

热量最高的苹果62kcal/g

热量最低的苹果34kcal/g

碳水化合物的含量差异也是相差近1倍：

碳水含量最高的苹果15.7g/g

碳水含量最低的苹果8.4g/g

没想到不同品种的苹果热量差异这么大。

鸡

例如我们餐桌上最常见的鸡，也存在很多品种，而其中最大的热量差接近2倍：

肉鸡的热量为kcal/g

乌骨鸡的热量为kcal/g

脂肪含量更是近14倍的差别：

肉鸡的脂肪含量为35.4g/g

乌骨鸡的脂肪含量为2.3g/g

酸奶

再来看看超市售卖的同类食物，热量差别也是不小的。

随机对比了两个“同款”无糖酸奶，热量差别接近1倍：

左图热量为kJ/g

有图热量为kJ/g

2·营养成分表有误差

不仅同种食物间热量差别大，经过专业机构检测出来的结果也有误差，且检测机构只对送检样品负责。

在GB-《食品安全国家标准预包装视频营养标签通则》的问答中提到食物的热量主要是通过测定其中的供能物质，即碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量，然后乘以相应的热量系数后获得的总和。

也就是说，例如g食品A的碳水化合物量测定为10g，蛋白质5g，脂肪为4g，那么g该食品的热量约为：

可是碳水化合物、蛋白质、脂肪的测定过程很难做到精准。

以我们日常最