误区1.苹果维生素C含量很高

流言：俗话说，“一日一苹果，医生远离我。”很多人把苹果的保健功能归于富含维生素C上。

专家解读：事实上，苹果的维生素C含量并不高。《中国食物成分表》中的数据显示，每克苹果中维生素C的含量仅为4毫克，而相同重量的鲜枣为毫克，猕猴桃和青椒为62毫克，草莓和大白菜为47毫克。

虽然维生素C含量少，但是苹果中富含果胶、酚酸、黄酮类物质，例如绿原酸、槲皮素、儿茶酚、表儿茶酚等，这些成分有助降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。

误区2.蜂蜜抗肿瘤

流言：人们对蜂蜜有很多期望，比如“排毒”“抗肿瘤”“提高免疫力”“促进脂肪代谢”等。

专家解读：蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，其总含糖量超过85％，其中的维生素、矿物质等微量营养成分并没有特别突出。

虽然蜂蜜中确实含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物质，但它们也没有“排毒”“抗肿瘤”等作用。

果糖的吸湿效果很好，因此用果糖含量高的蜂蜜（果糖在不容易结晶的天然蜂蜜中含量较高，比如荆条蜜、槐花蜜等）冲水喝，比较解渴，有助润燥，并且也有一定缓解便秘的功效。需要提醒的是，痛风和高尿酸血症的人要慎吃蜂蜜，因为其中的果糖可引起血尿酸的升高，加重患者病情。

误区3.芹菜茎膳食纤维含量很高

流言：在很多人的心目中，口感越粗糙的蔬菜膳食纤维含量越高，因此芹菜茎膳食纤维含量很高。

专家解读：其实，口感粗糙并不等于膳食纤维含量高。

《中国食物成分表》中的数据显示，克芹菜茎中膳食纤维含量为1.2克，而口感不如茎粗糙的芹菜叶中含2.2克。

常见的比芹菜茎纤维高的蔬菜还有：蒜薹（2.5克）、茭白（1.9克）、芦笋（1.9克）、竹笋（1.8克）、菠菜（1.7克）、荠菜（1.7克）、茴香（1.6克）、西兰花（1.6克）。比较而言，菌类蔬菜膳食纤维含量优势更明显，如：鲜香菇（3.3克）、金针菇（2.7克）、木耳（2.6克）。鲜豆类也很不错，例如：毛豆（4克）、蚕豆（3.1克）、豌豆（3克）。

误区4.鸡汤最滋补

流言：在很多人眼中，鸡汤是最滋补的食物，因为在炖鸡过程中，所有营养都被炖到汤里了。

专家解读：鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

有数据表明，每克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。也就是说，鸡汤并不是营养价值很高的食物。

鸡汤虽然没有鸡肉有营养，但其中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，病后虚弱、消化不良者可以快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。

图文综合于网络