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惊悚！！我们吃的都是“毒药”？！

图片来源：摄图网

随着现在食品安全问题日趋严重，食物中毒的现象也越来越多，据研究统计，有1/4的食物中毒不是发生在饭馆里，而是发生在自己家里。其实在我们日常吃的食物中，有很多食物因为吃的方法不对，而引起食物中毒，更关键的是，有的食物中毒症状不算严重，很多人会误以为是肠胃异常，医院检察，这样日积月累，可能导致重大疾病。

那么如何破解食物的秘密？

如何吃“对”的食物？

我们平时吃的蔬菜中有哪些“有毒”的食物呢？

小编带你一起来了解几种常见食物。??

1.黄花菜

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黄花菜又称“健脑菜”，它富含卵磷脂，对增强和改善大脑功能有很好的作用。据研究表明：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，加上丰富的粗纤维能促进排便，因此可作为防止肠癌的保健食品。

但黄花菜中含有一种叫做”秋水仙碱“的生物碱，这种物质能抑制有丝分裂，破坏纺锤体，使染色体停滞在分裂中期，从而导致细胞死亡。成年人如果一次性摄入秋水仙碱0.1~0.2毫克（相当于吃克黄花菜），就会出现中毒症状。秋水仙碱中毒症状为：口渴、喉咙有烧灼感、发热、呕吐、腹泻等，严重者还会出现便血、尿血、肾衰等现象，如果一次性摄入3毫克以上，就有死亡风险。

?解决办法：

秋水仙碱遇热会分解，可以通过高温煮或蒸的方式去除，如果要食用黄花，可以先在冷水中浸泡2小时，再用热水煮熟，最后进行其他烹饪。不过千万记得：煮过黄花菜的水不要作任何使用了。

2.红薯??

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红薯含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种矿物质，营养价值很高，被营养学家们称为“营养最均衡”的保健食品

但是，红薯爱生一种“甘薯黑斑病”，当黑斑病菌（一种霉菌）污染了红薯时，红薯表面会出现黑褐色斑块，黑斑病菌排出的毒素能对身体的肝脏产生很大影响，误食后数小时会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还会高烧、气喘、抽搐、昏迷甚至死亡。这种病分布广泛，我国各甘薯生产区均有发生。

?解决办法：

黑斑病菌能耐高温，无论蒸、煮、烤等方式都不能使之破坏，所以，得了甘薯黑斑病的红薯一定不要食用。现在外面卖的烤红薯，烤制后呈黑色，很难分辨是否有甘薯黑斑病，因此最好不要食用。

3.土豆

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土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物，其蛋白质和糖类含量大大超过一般蔬菜，土豆所含的蛋白质分子结构与人体基本一致，极易被人体吸收利用，所以土豆营养齐全，结构合理，可以说是接近全价的营养食物。土豆不但营养价值高，还有广泛的药用价值，我国中医认为：土豆有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病。

但未成熟的或因储存时接触阳光引起的表皮变绿、发芽的土豆含有一种叫做“龙葵碱”的物质，大量食用这种土豆会引起中毒。龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其是呼吸中枢和运动中枢；龙葵碱还能对红细胞产生溶血作用，可引起急性脑水肿、肠胃炎等，成年人一般食入0.2~0.5克龙葵碱就会引起中毒反应。

?解决办法：

龙葵碱比较耐高温，摄氏度以下都不会消失，而家里的烹饪方式除了油炸以外都达不到这个温度。但龙葵碱遇酸会分解，最好的方式就是使用醋来中和掉土豆中的龙葵碱。另外，土豆中90%的龙葵碱都在皮里，所以，削皮吃就可以规避掉大部分的龙葵碱了。我们买回来的土豆要注意保存方式，最好放在干燥、通风、阴凉的地方。

????要记住：

??黄花菜要高温蒸煮后再食用，

??蒸煮过的水有毒，不可再用；

??在购买红薯时要注意红薯是否患有“甘薯黑斑病”，

??患病的红薯在烹饪中无法去毒，

一定不要购买和食用；

??土豆保存在干燥、通风、阴凉的地方，

??表皮变绿或者发芽的土豆要先去皮，

再用醋中和土豆中的龙葵碱后再食用。

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