专业的白癜风医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html

如何看懂包装食品营养成分表

随着健康养生意识的提高，人们在选购商品时，往往会看营养成分表。对于糖尿病友来说更不陌生，营养专家经常挂嘴边的便是：挑食品时，要注意看营养成分表。

01

营养成分表

营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种。

02

“每g”

能量和各营养成分对应的含量数值，一般以每克、每毫升、每份含量来表示。尤其注意每份含量会有不同。

03

NRV%

各营养成分的含量占其营养成分参考值的百分比(NRV%)。

由于各营养素在自然界食品中的存在和分布不一样，人体需要量也不一样，一般人们很难从数字表面看出食品中某一个营养素的高低。如上述营养成分表中的脂肪含量为“13.0克/52克”，这里的“13.0克”对于我们人体来说，是高了还是低了，可能无法知道。若以百分含量来表示，则很好理解。比如经计算，52克薯片的脂肪占脂肪NRV的百分比为“22%”，则可以认为，如果吃克这个产品，大概能够满足一个成人一天所需脂肪的22%，一盒是两份，就是指一个成年人吃掉这一盒薯片就相当于摄入一天所需脂肪的44%，那么进食其他食物的时候就要特别注意了，一不小心就会脂肪摄入超标。

04

反式脂肪酸

除营养成分表外，糖友挑选食物还要看配料表。配料表越单一简单越好。更要注意配料表中有无反式脂肪酸。反式脂肪酸主要是来自于氢化植物油、人造奶油和人造黄油等。反式脂肪酸在蛋糕、奶油夹心饼干、起酥面包、油酥饼、蛋黄派、薯片等各种包装食品中含量比较多，在炸薯条、炸鱼和油条等油炸食品中的含量也比较多。

中国卫生部在年10月12日发布《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，于年1月1日起执行。该通则规定：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪酸的含量。此处强调氢化油脂是因为氢化油脂可能含有反式脂肪酸，为了防止企业过度使用氢化油并让消费者明明白白消费，所以规定强制标示反式脂肪酸含量，如果含量低于0.3g/g脂肪，可标示为“不含”、“无”等。

河北医院（二医院）内分泌糖尿病科为国家卫计委临床重点专科；国家中医药管理局“十一五”、“十二五”重点专科；河北省首批重点中医专科；河北省糖尿病中西医结合医疗中心和沧州市糖尿病研究所挂靠单位。该科始建于年，在历任院长的大力支持下，经过30年的发展，目前设有三个病区，床位张。科室配置了先进的检测、治疗设备，研制了治疗糖尿病及并发症的系列药物。科室重点治疗糖尿病及其急、慢性并发症。同时还治疗甲亢、甲减、甲状腺结节、痛风、肥胖等内分泌代谢疾病。