第四届食品科学与人类健康研讨会孙君社教

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孙君社教授

农业农村部规划设计研究院副总工程师

国际健康食品工程研究院执行院长

孙君社,男,工学博士、生物学博士后,二级研究员、国家一级科技咨询师。现任农业部规划设计研究院副总工程师、农业部生物质工程中心副主任/博士后导师、中国农业大学食品科学与营养工程学院兼职教授/博导,中国农业工程学会理事、农产品加工与贮藏分会副理事长,中国中药协会中药材种植养殖专业委员会专家、石斛专业委员会专家。

个人学习经历:

年9月至年4月,在天津科技大学(原天津轻工业学院)食品工程系工程专业进行本科和硕士研究生学习;

年4月至年2月,为郑州轻工业大学(原郑州轻工业学院)食品工程系教师(期间年9月至年7月,赴郑州市快餐食品有限公司实习,并任研发中心主任);

年2月至年6月,在华南理工大学做教育部国内访问学者;

年6月至年7月,华南理工大学食品与生物工程学院在读工学博士研究生;

年7月至年5月,在南京大学做生物学博士后;

工作经历:

年2月至今,农业部规划设计研究院,农业部生物质工程中心,副总工程师/兼职博导;

年4月至年12月,中国农业大学食品科学与营养工程学院,教授;

年7月至年4月,南京大学生命科学院,博士后;

年2月至年6月,华南理工大学食品与生物工程学院,教育部国内高级访问学者;

年4月至年2月,郑州轻工业学院食品工程系,教研室主任。

研究方向及获得荣誉:

长期从事食品、农产品及中药材综合利用和深加工的关键技术和产业发展研究,年以来在优质道地中草药种植方面获得省级二等奖,出版著作1部,提出了药材种植的“四创新”、“三位一体”生产模式,以及综合利用深加工“四属性”和产业升级的“四创新”模型,合作企业20余家。

科研成果:

主持省部级以上科研项目16项,其中国家“”计划2项,国家自然科学基金重点项目1项、面上项目7项;企业委托课题20余项。鉴定成果10项,获得省部级以上奖励3项;指导博士/硕士研究生80余名、博士后4名,发表学术论文余篇(其中SCI/EI50余篇,总被引用余次),出版著作7部,授权及申请专利50余项。

报告题目

辩证营养学与健康食品

摘要

辩证营养学是以国际营养学大会提出的“新营养学”为研究方向,结合现代营养学、传统中医食疗学及食品科学与制造,多学科交叉融合,形成的一门新的综合性学科,其宗旨是辩证、精准、平衡。健康食品(healthfood)是基于辩证营养学为基础的具有安全、营养及特定或普适性的健康等属性,能够保持或改善营养平衡,提高人体健康水平的食品。辩证营养学是以辩证为思想,精准为手段,平衡为目标的整体系统方法论;健康食品是在辩证营养学指导下,针对个体不同营养学状况,调配使用从而保持或改善营养平衡,促进机体健康的目的。通过运用基因组学、营养组学、代谢组学、宏基因组学四大组学的研究途径和方法,结合现代营养学和中医食疗学的研究内容,对人体的健康食品需求进行多维辩证,构建适宜我国居民饮食特点、体质分类、健康状况的从哲学到科学的系统学科体系。

编辑:袁艺;责编:张睿梅

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