营养价值比肉高的蔬菜，物美价廉，秋天可以多做给家人吃

肉价猛涨，吃不起？那么你可以多吃这道素菜，营养价值比肉高，而且价格还便宜。

秋天，随着天气越来越凉，人们的一日三餐都发生了变化，为了保暖渐渐地都吃有一些热量比较高，或者有营养的食物来补充身体中所需要的热量和营养物质。但是由于肉价太贵，每次都吃的话也会有一点压力的。

但是为了家人的营养均衡，和补充我们身体中所需的营养物质，又不得不吃，其实补充营养也不一定只用肉，我们可以用蔬菜来代替肉。而且有时候有些蔬菜的营养价值比肉还高，蔬菜的价格还比肉便宜。

说到营养价值高的蔬菜除了西蓝花以外，还有一道蔬菜的营养价值也是享誉国内外的。那就是在国际市场上享有“蔬菜之王”美称的芦笋。

芦笋可以补充人体内所需的各种氨基酸，其中富含的微量元素硒比任何的蔬菜都要高，而且还能与部分的海鲜食品相媲美。与海鱼、海虾有相同的营养价值。是一道不可多得的美味。

芦笋，又名石刁柏，是世界上十大名菜之一。芦笋中富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，而且这些营养物质的含量均高于一般的水果和蔬菜。特别是芦笋中富含的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，是蔬菜中含量最高的。

芦笋不仅有食用价值，还具有药用价值，煮熟的芦笋具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效，而且还对高血压、心脏病、水肿、膀胱炎等均有预防和治疗的作用。

芦笋的做法多种多样，每个人对芦笋的制作方法都是不相同的。最常见的烹饪方法就是炒，大部分人喜欢将芦笋与其他的菜品一起炒，其实在我看来想要完整地保存芦笋中的营养物质，我认为最好的制作方法是用来煮汤。

当上汤遇到芦笋，芦笋在上汤里翻滚，不仅吸收了上汤的精华，而且汤中也布满了芦笋的清香。既能保持芦笋鲜香脆嫩的口感，还能增加汤的营养价值。吃上一口让你瞬间被这道美食吸引。

这道美食的最大特点就是在品尝清新的芦笋口感之余还能享受到浓郁的上汤汤底。整道菜在浓汤点缀下，清鲜淡雅，健康、美味两不误，还别有一番韵味。

接下来为大家介绍一下这道美食的制作方法。

主料：

芦笋克、草菇克、皮蛋2个、蒜瓣4粒、高汤1升(含盐)、油1汤匙做法：

1、材料备好。用小刀依次削去芦笋的小叶片。切掉老根部位。再削去根部的老皮，洗净芦笋。

2、草菇洗去表面的泥沙，对半切开。蒜瓣拍成碎粒，皮蛋去皮切成小块备好。

3、锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。倒入高汤，煮开后略煮一会儿。倒入草菇煮一会后。再倒入芦笋。

4、将草菇和芦笋煮软即可。将上汤芦笋装人盘中即可端上桌。[厨房小贴士]

1、芦笋煮的时候，时间不要煮得太长，否则会影响芦笋脆嫩的口感。

2、不喜欢皮蛋的朋友可以不用皮蛋。

3、高汤可以自己熬制，也可以去超市直接购买。

上汤与芦笋相遇，使你的味蕾得到满足。这道营养丰富，可口美味的上汤芦笋喜欢的朋友可以煮给家人吃哦！