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上一节我们讲了什么是最佳营养配餐，大家有没有发现，营养配餐展开来看的话，它所需要涉及到的知识层面，有三大块，第一大块你要知道营养素，也就是你要知道人的营养需求，比如说，人的能量需求，人的蛋白质需要的量，人的各种营养素的需要的量，那我们就把这一部分的知识叫做微观营养，微观营养呢，其实就是咱们营养学基础知识当中的基础营养部分，而这个部分的内容啊，其实为我们的最佳营养餐速配法或者说实用营养配餐，提供了一个很重要的标准，我们用4个字来总结，叫做依何而配，就是你通过什么样的标准说你配的是营养餐呢？比如说，一个两岁的小朋友，和一个12岁的少年，它们的蛋白质的需要量完全不一样，那么在蛋白质需要量不同的情况下，我们对食物组合特别是量化的要求，也会出现很大的差别，所以这套方法呀，要求大家要具备一定微观营养，就是营养素的基础知识，如果你了解的不是很系统也没有关系，因为这套课程啊，都会把你需要的同时是很实用的知识，通过了一个主线，慢慢的把它串起来，让大家以营养配餐作为一个学习的过程，从而呢，把营养配餐所需要的各类专业知识，有机的整合和提炼出来，所以第1个，你要知道营养素的一些知识，因为这是咱们配餐的依据，叫做依何而配。第2个你要知道食物营养的一些知识，包括你要知道一些食品安全的常识，因为食物营养这是我们营养配餐教学当中的第二大块知识，而它的一个很重要的用处，就是要让大家知道用何而配。而第3块知识就是膳食营养的知识，因为只有人才会用膳，所以你要了解人的需要，那么这样一来的话，我们就把人可以分成了三大类。第一大类，健康正常的人群。第二大类，处于特殊生理阶段的人群，比如说像孕妇啊，乳母啊，儿童啊，青少年和老年人，这就叫做处于特殊生理阶段的人群，因为他们在不同的生命阶段，有不同的营养需求。第3类人群呢，叫做疾病人群，疾病人群啊，我们说，跟营养关系最密切的疾病又可以分成两类，这两类呢一类是营养缺乏，营养不良所导致的疾病，比如说像缺铁性贫血，或者是能量的摄入超标，而导致的超重肥胖，这些其实都是属于营养不良，所以营养不良不光指的是缺乏，也包括能量或者是某些营养素摄入过量，而导致的亚健康和疾病状态。还有一类疾病呢，不光是营养不良了，也伴随着不健康的生活方式，也伴随着家族遗传倾向性的问题，那这样的疾病，跟营养关系最密切的就是一大类疾病，比如说代谢综合征，指的是营养物质在体内代谢紊乱而导致的慢性疾病，像高血压，高血糖，高血脂，高尿酸血症，甚至包括肿瘤等等，所以疾病人群啊，我们说现在也是需要营养健康调理，很重要的一类消费人群。疾病人群呢，根据刚才我的讲解，我们又可以把它分成两类，一类就是典型营养不良，一类呢，就是营养素代谢失衡的问题，特别指的是那些常见的慢性疾病，所以膳食营养我们就要聚焦到人的需要，而人分成健康的，处于特殊生理阶段的，以及有患病的情况。这样一来，我们的营养配餐这套课程，我要给大家系统总结教授的知识，不仅仅是营养配餐的一个过程，而是在这个过程当中，其实要帮大家系统的梳理和提炼，我们经典的现代营养学当中的三大知识模块。这三大知识模块也就是咱们这套方法的三大原理，分别是微观营养指的是营养学的基础部分的内容，它这个提供给我们的一个参考内容叫做依何而配，建立了咱们配餐的一个量化标准的问题。第2个呢是食物营养和食品安全的知识，它提供给我们的一个很重要的理论来源，就是用何而配的问题。而第3个呢是膳食营养部分的内容，这部分知识啊，提供给我们的理论参考依据，叫做为谁而配的问题。所以呀，你可真的不要小看营养配餐，其实呢，在这套课程当中，我可以非常高效的带领大家，把现代营养学，很重要的三大知识模块，有效的融会贯通，就在我们的这套课程当中，能够帮助大家非常轻松，但同时又是很高效率的，把这三大块知识模块有机的建立成一个整体，而这个整体其实最终就会变成一套快速、准确、灵活的实用营养配餐的技术。所以学习的目的是什么？我们说，不仅仅是为了获得知识而去学习，最重要的是要把知识有效的变成能力，最后把它变成生产力，而这个生产力是什么呢？第1个帮助你自己和你的家庭实现营养配餐。第2个，帮助你要服务的消费对象或者是客户群体来实现营养配餐。我相信这样的生产力将是非常有意义的一件事情。

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林芳临

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