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随着大家的健康意识越来越强，在食品的选择上也是越来越讲究，既健康又符合减脂需求的食品备受人们的欢迎。不过，人们在选择食品时，一不留神，还是会被食品的包装上的套路所误导，买到一些披着健康外衣的垃圾食品，这也让我们很多减脂的伙伴不知不觉中都踩了坑。

各大超市、便利店的货架上的很多“绿色食品“、”天然粗粮“、“零糖食品“…这些看起来都很健康的字眼，其实很多都用了障眼法。

那到底如何识别这个食品是否健康且符合减脂要求呢？在选择食品时，最有指导意义的是包装上的“配料表”和“营养成分表”，它们会把食品中含有的所有物质都写在其中，从而让你知道你吃进嘴里的到底是什么，以及是否健康并且符合减脂的要求。

所以，学会看配料表和营养成分表是通往减脂成功之路的第一关。但是这些表里一堆复杂的专业名词，往往又让人不知所云。

今天，我就带着伙伴们一起来解读一下食品包装上的配料表和营养成分表——

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三招儿读懂食品包装的配料表

1、配料表的排列规则你以为食品包装上的配料表里所有的成分都是无序堆放的吗？不！它们的排列是有门道的。根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，包装食品中的各种配料，是应按制造或加工时的加入量由高到低进行排列的。

也就是说，在配料表中排名越靠前的，添加的量就越大。

根据这个原则，我们只要通过锁定配料表的前三种成分，就基本上可以为这个食品的主要成分定性了，因为它们构成了你吃的食物的绝大部分。

比如酸奶的配料表第一位就应该是牛乳，比如全麦面包，排第一位的就应该是全麦粉。

如果你买一个全麦面包，配料表的第一位是小麦粉而不是全麦粉，说明它是以小麦粉为主要原料，全麦粉的比例肯定不如小麦粉多，那么你就可以判定这就是我们常说的“假全麦”。

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2、配料表成分越简单越单一，相对就会越健康

比较简单简短的配料表，表示这个食品大多是采用了新鲜食材直接制作，食品添加剂放的也不多。而长长的一串的配料表，一般会含有更多的调味料或添加剂，由于添加剂多是以化学名称直接命名，其字符长度偏长，便拉长了整个配料表的长度。

比如，同样是两款酸奶，第一款的配料表中只有生牛乳、乳酸菌；而第二款的配料表中，多了白砂糖、乳清蛋白粉和一系列的名字复杂的添加成分和食品添加剂，在口感上来说第二款肯定会更甜，但是如果从健康的角度出发，当然是第一款更好。

3、看看有多少一眼看不懂的原料，这里面都有很多隐藏着的不利于健康的成分。

在食品的配料表中，看得懂的原料给人一种“真材实料”的踏实感，此类成分基本直接在配料表中呈现食材本身的名称。

而看不懂的原料给人一种“化学合成”的陌生感，因其中大部分是添加剂的名称，又以化学名称占比最多，往往都隐藏了很多不利于健康的成分。

如果某个食品的配料表中，含有如人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、氢化植物油、代可可脂等名称，这些都是反式脂肪酸，或者如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、玉米糖浆等添加糖，那么你就可以确定，这个食品就是不健康且不利于减脂的。

我们最后总结一下，我通过食品配料表判断一个食品的健康程度：一看成分的排序，二看配料表的长短，三看各种成分的名称，这样就能快速发现隐藏的健康风险。

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说完配料表，再讲讲营养成分表

减肥期间，我们在购买包装食品时，拿过来一样食品，学会看营养成分表，对我们控制热量的摄入至关重要。

食品的营养成分表一般为三列。分别标示出五个项目以及两个对应的数值。

五个项目包括：能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及钠；两个数值则是五个项目的含量与营养素参考值百分比。

第一列的五个项目非常容易理解，都是我们减肥过程中需要