原创周丽丁香医生

这里是丁香医生午间档栏目「减肥之路」第62期。

我们邀请了具有多年减肥指导经验的营养、运动医学等多领域专家，帮助大家少走弯路，更健康地瘦下来。

去超市购物，面对着琳琅满目的同类食品，我们究竟选哪款更好呢？其实，通过阅读食品包装上的配料表，就能够避免许多「坑」。

这份食物由哪些材料构成，其实通通都写在了配料表里。现在，周周就来手把手教会大家，如何通过配料表挑选出更健康的食物吧。

下面让我们来看看几款经典食物的配料表：

火腿肠的配料表：

图片来源：作者微博

方便面配料表：

图片来源：作者微博

果冻配料表：

图片来源：作者微博

是不是已经被这一长串不认识的物质给绕晕了？其实，我们需要先注意的部分是食品添加剂。

先来了解一下这个概念。食品添加剂是为改善食品品质的色、香、味，以及为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。食品用香料、胶基糖果中的基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

食品添加剂的最终目的为调色、调香、调味、防腐、保鲜、加工工艺需要。

经典的火腿肠、方便面、果冻中间，几乎涵盖了这所有的添加剂。

●调色——着色剂、护色剂、漂白剂

●调香——食用香精

●调味——盐、增味剂、甜味剂、酸味剂、咸味剂、鲜味剂

●防腐——防腐剂、抗氧化剂

●保鲜——抗氧化剂

●加工工艺需要——增稠剂乳化剂等等

●营养强化——营养强化剂

辩证地看待食品添加剂，食品添加剂不是洪水猛兽，但也不能掉以轻心。

食品添加剂的诞生是为了更好的留存食物，让食物没那么快腐败变质，让更多的人能够填饱肚子。

食品添加剂的使用，是有严格规定的，它需要通过国家安全性检验的，在正规商家购买的产品，都是安全的。

图片来源：站酷海洛

其次，配料表的准则是：从前往后，含量依次递减。

综上所述，通过配料表能得出的结论就是：材料都是食物的最好，配料表越短越好。