回想起来，或许我从小就比其他人更常接触到“芝麻”这项食材。

比方说，芝麻豆腐。

以前在父亲老家的禅寺生活，所以我们家很熟悉精进料理，其中芝麻豆腐这一道料理，是母亲平时常做的菜。

制作这道料理的过程中，父亲的工作是研磨芝麻豆腐所需的芝麻酱，而我的角色则是扶稳研磨钵，好让父亲能专注地将炒得香喷喷的芝麻磨到出油，尽管这需要一些工夫，但我从不以此为苦，总是尽心在这份差事当中。

禅寺中所使用的芝麻，也是我们在自家庭院栽种的。

“芝麻能够自己种呀？”常有人为此大吃一惊，但其实在园艺店就能轻松买到芝麻种子，植栽的照料方式也简单到让人意外。一到夏天，就能看到盆栽中绽放如小喇叭状的可爱花朵。

后来，当了医生的我，在深入了解芝麻的健康功效后倍感惊讶。

在我主要的诊疗项目中，有一门提倡预防胜于治疗的“预防医学”，这是个呼吁大家透过日常习惯，打造不生病的身体的医学。

而最理想的预防方法，就是从“每天食用高营养食材”获得健康力量。

“芝麻”，就是在众多高健康功效的食材中，最受瞩目的超级食材。尤其从预防身体老化、防止生病的角度来看，更是具有优异效果。

我们的身体之所以会老化或产生疾病最大的原因，就是体内的“氧化”或“糖化”作用。目前已经有许多研究指出，氧化或糖化会造成头发变白、长皱纹、动脉硬化甚至容易罹癌等机能退化问题。而为了抑制氧化与糖化作用，我们必须执行“抗氧化”与“抗糖化”的措施。

食用蕴含卓越“抗氧化力、抗糖化力”的芝麻，就是一种方式。

以芝麻素为首，芝麻里的强力抗氧抗糖化成分

为了远离疾病与老化，常保健康活力，我所提议的“抗氧化、抗糖化”对策很简单，就是在日常饮食中摄取“芝麻”。

小小的芝麻中，浓缩了满满的“抗氧化力、抗糖化力”。

近来芝麻的健康成效受到热切