点击上方“有机食生活” 甘蓝：mg下降至mg
小白菜：29mg下降至24mg
白萝卜：15mg下降至12mg
豆芽：16mg下降至8mg
荷兰芹：mg下降至mg
苦瓜：mg下降至76mg
韭菜：25mg下降至19mg
灯笼椒：90mg下降至57mg
紫苏：55mg下降至26mg
除维生素C以外，包括维生素A、铁、钙等营养物质的含量也在下滑。
然而，如果同日本最初发行的《日本食品标准成分表》年版进行对比，则会发现数据的差距更大。例如，年的菠菜每克中含有mg维生素C，年下降至65mg，年再次下降至35mg，几乎只有过去的五分之一的含量。而菠菜中铁的含量则从年的13mg下降至年的3.7毫克，年的2.7mg，铁的含量也几乎只剩下过去的五分之一。
而造成蔬菜营养价值不断下滑的原因也有多重因素。土壤的贫瘠化是造成蔬菜中营养流失的原因，同时，化学肥料的过度使用使得土壤中原本含有的营养素也在逐渐减少，导致蔬菜无法从土壤中获得足够的营养成分。
另外，由于人工栽培需要考虑流通过程等问题，过早收割也是蔬菜营养价值下滑的原因之一。
反观10年间，中国化肥施用量增长25.80%;最近9年，中国农药使用量增长23.43%。国际公认的化肥施用安全上限是千克/公顷，与此相比，中国平均化肥施用强度是此标准的1.61倍。
年中国抗生素使用量惊人，一年使用16.2万吨抗生素，约占世界用量的一半，其中52%为兽用，48%为人用，超过5万吨抗生素被排放进入水土环境中。
根据农业部的统计资料，我国每年要使用农药多万吨，其中主要是化学农药，占世界总施用量的1/3，我国是世界第一农药消费大国;平均每亩用药约1公斤，比发达国家高出一倍以上。农药施用后，在土壤中的残留为50%～60%，且不易降解，由此成为农产品不安全的源头。
同时营养师还指出，在烹饪的过程中，蔬菜的营养价值还会随着不同的烹饪方式有所流失，这也是一些人为什么大量吃蔬菜还是不能够获取足够营养素的原因。作为一只小白也是很无奈啊。。。。
（文章部分内容来源于网络）
有机食生活
长按下方指纹
