1.冬枣：维生素C第一
在冬枣圆滚滚的小身子里，维生素C（VC）的含量高达mg/g，差不多是苹果的60倍，柠檬的10倍，猕猴桃的4倍，算是常见水果中的VC之王了。这还只是平均数据，有些品种的冬枣，VC含量甚至能达到～mg/g。
碰上这样的好枣，吃一两颗，一天最基本的VC就够了（推荐摄入量为mg/天）。除了VC外，冬枣的膳食纤维、叶酸、烟酸含量，也都是水果中的佼佼者。
因此，经常食用鲜枣，在补充维生素C的同时，也降低了患胆结石的风险。此外，大枣还可以软化血管，使血压降低，对高血压有防治作用。不过，这些说的都是新鲜冬枣，如果不新鲜，那营养（特别是VC）会大打折扣。
很多人会说冬枣很甜，是用糖精泡出来的吗？
其实，由于品种的天生优势，冬枣成熟后的含糖量能达到25%～38%，根本不需要额外用甜味剂来「增甜」。所以，绝大部分很甜的冬枣都没问题，大家可以放心买。
小贴士：三招识别“糖精枣”
一看：观察枣的外观，绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，就为糖精浸泡的；红色深浅不均，并且会呈斑点状散开的自然颜色为正常栆。
二摸：“糖精枣”捏起来比较软，而自然红的枣子比较坚硬。
三尝：“糖精枣”甜，连枣皮都是甜的，比枣肉还甜，甚至可能甜得发苦。自然熟透的冬枣，果肉酥脆，甜味均，自然。
2.花生米：维生素B1冠军
每克花生米中含有0.26克的维生素B1，是植物性食物中维生素B1含量最高的，经常吃花生，可以促进食欲、帮助消化，成长发育期的儿童可以促进生长，老年人也可以增强记忆力。
同时，花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。
小贴士：花生米的食用禁忌
1、生食花生米易患病
花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。
2、炒炸花生米营养差
花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。
3、水煮花生米益处多
水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美。
3.黑木耳：含铁最多
每克黑木耳中含有0.克的铁质，是肉类的倍。木耳还含有蛋白质,蛋白质的含量是牛奶的6倍、钙、维生素、粗纤维等，益智健脑、滋补强壮、滋阴润燥,还具有预防动脉粥样硬化的功效。
黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。其丰富的营养让它成为“素中之荤”。
但黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用;对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服。
“木耳多糖”有降血糖、降血脂（胆固醇）、抑制血小板聚集、抗血栓及提高机体免疫功能的作用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
4.黄豆：植物蛋白仓库
每百克黄豆中含有蛋白质约40克，是鸡蛋的3倍、牛奶的2倍。生长发育期的青少年、儿童，还有老年人食用，可以促进脑细胞的发育，增强记忆力，并促进骨骼健康。此外，黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，能明显改善和降低血脂、胆固醇，从而降低患心脑血管疾病的几率。
大豆中的脂肪含量约为15%-20%，其中不饱和脂肪酸约占85%，亚油酸高达50%，且消化率高，还含有较多磷脂。碳水化合物含量约为30%-37%，近半是膳食纤维。
大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等。大豆不含胆固醇、富含不饱和脂肪酸及大豆多糖，是心血管疾病、高血压、血脂异常等慢性病患者理想的健康食品。
5.炒南瓜子：磷脂老大
每百克炒南瓜子含0.67克磷脂，在含有磷脂的所有食物中，是当之无愧的“磷脂冠军”。手脚容易冰冷的人，尤其是女孩子，不妨把炒南瓜子当成零食，其中的磷脂可以促进末梢血管的循环。孕期补充磷脂可以提升胎儿的免疫力，促进婴儿、儿童体质和脑力的成长。人体所有细胞中都含有磷脂，它是维持生命活动的基础物质。磷脂对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。概括来讲磷脂的基本功用是：增强脑力，安定神经，平衡内分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清洁血液，健美肌肤，保持年轻，延缓衰老。
南瓜子富含脂肪酸、富含锌，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，还有预防前列腺癌的作用。含有丰富的泛酸，可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。
6.鸡肝：维生素A源泉
维生素Ａ也叫胡萝卜素，能促进人体生长，增强抵抗力。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
鸡肝还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
冬季适合吃的食物：
（1）重补肾：寒气最伤肾，因为肾为水脏，性寒。肾亏则阳气虚弱，腰膝酸软。易感风寒，生疾病等。冬令膳食应多吃温、热性，特别是温补肾阳的食物。如肉中的羊、牛肉，火腿、鸡肉、狗肉，菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生病、蘑菇、香葱、韭菜，果品的胡桃、龙眼、栗子、大枣、杏脯、荔枝、柚子、松子、橘子等。
（2）要增苦：冬季为肾经旺盛之时，肾主碱，心主苦。因咸胜苦，肾水克心水。若咸味多就会使本来偏亢的肾水更亢，心阳力量减弱，所以要多食苦味食物以助心阳，但忌食黏、硬、生、冷食物，上火时可适当吃些冷食。
小儿内脏娇嫩易虚易实，尤其脾胃未健而又往往饮食多不知节制，易伤脾胃，所以进补应以健脾胃为主。可吃茯苓、山药、大枣、薏米、红小豆等；青年大多休息、睡眠不足，因此易心脾或心肾不足，表现为多梦、健忘、食欲不振等，应以补脾肾为主，可吃莲子、首乌等；中年人不注意休息、压力大，易气血耗伤，故以养气血为主，可吃桂圆、黄芪、当归等；老人身体虚弱、身患疾病，故应血虚补血，气虚补气；脑力劳动者耗心血，可吃龙眼肉，莲子，牛奶等补心；体力劳动者出汗多，易耗损阴气，可用太子参、玉竹、鸽肉补气阴；胖人气虚者应补气，补气需健脾；湿痰重者应用茯苓、薏米、党参、白术篈健脾利湿；阴虚火旺者可用百合、黄精、蜂蜜等养阴，滋阴。
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