自古以来，核桃就受大家的喜爱，因为核桃营养丰富，它的营养成分有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E，可以防止细胞老化，健脑、增强记忆及延缓衰老。，因为其确实好，所以民众更加的喜爱食用。
营养科博士表示，核桃中含有特殊维生素成分，它不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。同时，核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂。
那么在吃核桃的时候我们可以搭配哪些食物呢？
营养科博士指出，其实，我们除了生吃核桃仁之外，还可以磨粉融入银耳、燕麦、豆类等煮食，具有很好的营养价值。另外，搭配百合、西芹小炒做成菜肴，也是不错的选择。或者把核桃仁和大米、黑米、小米一起熬成粥，保健效果亦佳。
但是需要注意的是，核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用会获得过多的能量，增加肥胖风险。专家建议，每天食用核桃仁的量，应在10克左右，大约相当于1-2个核桃。除此之外，还可与杏仁、瓜子和花生等，每日轮换当成零食或者加餐。赞赏
