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“超级食物”
藜（读li）麦
神奇食物、超级食物、不含麸质、健康绿色环保、营养减肥瘦身……能想到的好词儿，都能给它扣上，拳头大的一小袋有机藜麦可买到百十元，美食博主们纷纷推出跟它相关的食谱，素食者们更是对它青睐有加。
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藜麦的不是谷物
从文字层面理解，藜麦虽叫“麦”，但是和其他谷物都不一样，它是苋科的，而水稻、小麦、燕麦、高粱、小米等等，都是禾本科的。藜麦和荞麦、苋米被称为三大假谷物。吃法上接近谷物，但藜麦和菠菜、甜菜才是亲戚，都属于藜科。
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来自安第斯的古老作物
~年之前，美洲原住民就已经驯化了藜麦。Quinoa一词就来源于古老的克丘亚语。在智力和秘鲁的许多考古遗址中，都发现了藜麦的踪迹，大多来自的的喀喀湖周边的不同种系，各地都有培育的不同栽培种，多样性很高。
种在地理的藜麦，颜值可是相当高，一簇簇的小花有艳丽的深红、玫红，也有灿烂的金色、橙色。它的根系可以深达一人高，所以在干旱和盐碱地也可以生长，生命力十分旺盛。
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藜麦，非常强大的超级食物
藜麦作为主食，蛋白质含量非常丰富，其中有几种重要的氨基酸含量也高于其他谷物，是米饭和面食非常好的替代品。联合国粮农署建议推广至全球，将其作为理想的主食候选。 藜麦不含麸质，蛋白质含量高，吃起来带点韧劲，不过因为种子颗粒很小，也容易做出松软的质感。纤维也比一般的谷物要高，含一定脂肪，整体的营养介于谷物和豆类之间。
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藜麦食用方法何其多
早餐一碗藜麦和燕麦、亚麻籽、苋菜籽搭配的五谷粥；
中午则是三文鱼和鳄梨的“SuperBowl”，用小扁豆和藜麦打底，煮熟了的藜麦比米都要软，又多了点嚼劲。
晚饭用藜麦和其他粗粮代替米饭搭配咖喱或者炖肉，拌健康高颜值沙拉，甚至做成零食。
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