油桃是普通桃(果皮外被茸毛)的变种，果肉较硬，颜色有粉红、黄色、白色的，比普通桃香味浓。在我国的西北地区有野生的油桃，当地称为“李光桃”，它对土壤、气候的适应性和栽培技术跟普通桃基本一样。我国的油桃生产起步较晚，早期的品种多引自欧美，味道较酸。
禁忌人群
多吃油桃容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。
适宜人群
一般人群均可食用。
功效作用
①整肠作用
油桃的主要成分是蔗糖，而维生素与矿物质的含量较少，但是属于纤维成分的果胶颇多。
②促进伤口结疤
富含维生素C，一个新鲜油桃所含的维生素C，几乎可以满足成人一天所需。维生素C不仅有助于身体吸收铁和维护免疫系统，而且对合成皮肤的重要组成部分胶原至关重要，胶原还能促进伤口结疤，对伤口愈合十分重要。
③提高智力
油桃含多种维生素，营养丰富，有止咳化痰、补气健肾之功能，能降血压，可延年益寿，少儿食用能促进发育，提高智力。
食材相生
油桃+牛奶：能起到清凉解渴的作用，滋养皮肤
食材相克
油桃+甲鱼：由于甲鱼中含有很多蛋白质，而桃含有鞣酸，两者同食会结合成一种凝固物质，可能造成心绞痛。
如何挑选
油桃在采摘下来后便不会继续成熟了，因此在购买时应尽量选择触摸上去已经变软的。
怎样储存
适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。若要较长时间贮藏，必须严格控制冷库温度，库温不能波动，-1℃以下就会有受冻的可能。油桃入库初期，可适当通风换气。在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽，风味改变。在2℃-5℃中贮藏的油桃比在0℃以下贮藏的油桃更容易发生果肉变质。较耐贮藏的品种在-0.5℃-0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好。
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