营养价值是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。
各种食物可提供的营养成分存在一定的差异，其营养价值也就不同。
例如:
谷类食物能提供较多的碳水化合物和能量，但其蛋白质的营养价值较低；
蔬菜水果能提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，但蛋白质、脂肪的营养价值较低。
即使是同一种食物由于品种、产地、贮藏烹调方式等不同，其营养价值也不完全相同。所以，食物的营养价值是相对的。
《中国居民膳食指南》根据食物的营养成分把食物分成了以下5个大类。
1.谷类及薯类包括米、面、杂粮、马铃薯等，是我国居民膳食的基本食物。谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。
2.动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。
3.豆类和坚果包括大豆及其制品、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。
4.蔬菜、水果和菌藻类。
5.纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖及酒类等。
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