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高考饮食与平时并无本质差异，不过更要注重膳食均衡；高考是典型的脑力活动，与脑力活动顺利进行有关系的营养素很多：

1、碳水化合物

与身体其他器官不同的是，大脑所需要的能量的“独家”来源是葡萄糖。碳水化合物分解产生的葡萄糖正是脑力活动最好的“燃油”。

碳水化合物最好的来源就是我们通常所说的各种主食。

建议每一餐都不能缺少主食，否则大脑可能会出现供能不足而引起头晕、头痛等不适。当然吃主食不一定非得是精细加工的“白富美”，粗杂粮以及薯类同样可以提供碳水化合物，而且粗粮饱腹感更强，且其中的B族维生素更丰富，也有助于脑力活动。

2、蛋白质 　　

蛋白质在脑神经细胞的兴奋与抑制方面，发挥着极其重要的作用。蛋白质分解产生的某些氨基酸，可以作为脑神经细胞的信号“纽带”（神经递质或者其前体物质），而参与神经活动。缺乏会影响学习记忆功能。

蛋白质有优劣之分。优质蛋白质主要来自动物性食物（鱼禽蛋肉奶）+大豆。建议考生每天保证1~2袋牛奶或酸奶（ml左右）、一个鸡蛋（或大概五鹌鹑蛋）、2两肉、一把豆（或相应的豆制品），就能保证蛋白质吃的量足且质优。

3、磷脂

磷脂有利于改善记忆力、反应能力。磷脂在蛋黄、黄豆中含量较为丰富。建议每天吃一个煮鸡蛋，如果有条件可以吃四五个鹌鹑蛋代替鸡蛋。鹌鹑蛋中磷脂含量比鸡蛋高三、四倍。而胆固醇含量不比鸡蛋高。

此外，适当的豆制品不仅可以补充上文讲到的优质蛋白质，也可以增加大豆卵磷脂摄入。

4、B族维生素 　　

包括维B1、B2、B6、烟酸、泛酸等多种维生素在内的B族维生素，都与大脑中枢神经系统的代谢有关。

为了预防B族维生素的缺乏，在饮食上至少需要做到：

（1）食物多样主食粗细搭配；

（2）每天大约一斤蔬菜（生重），蔬菜中深绿色最好的占到一半以上；

（3）每天奶类1~2袋、大豆一把（或其相应制品）也可以；

（4）动物肉每天大约2~3两（生重）。

如果考生已经发生口角炎、口腔溃疡等，可说明膳食结构不够均衡。为此一方面需要及时调整饮食结构，同时有也可以适当补充剂量合适的复合B族维生素。

5、矿物质

充足的钙对保证大脑顽强而紧张的工作功效很大，其中最重要的一点是抑制脑神经的异常兴奋，使得大脑能“泰然处之”地接受外界环境的各种刺激。

牛奶是膳食钙的极好来源，每天保证一袋牛奶，一斤左右的青菜(例如胡萝卜缨、芥菜、芥蓝、小油菜、小白菜、空心菜、小茴香都是蔬菜中的补钙高手)，每日钙需要量可以食物满足。

6、其他

另外，矿物质铁、锌等与神经活动也有一定的关系。含锌丰富的食物主要是：海产贝类、瘦肉类+菌菇类，另外动物肝脏、小麦胚粉、瘦肉、山核桃也比较多；

而补铁最好的当属动物性的食物，如肝脏、血豆腐、红肉。

需要特别注意的方面：

1、保证食物卫生安全。避免吃路边摊，最好不要在外就餐，食物充分加热充分。

2、如果平时不经常吃辣，最好不要吃太多辛辣刺激的食物。

3、平时不经常喝的考生，不要尝试浓咖啡、浓茶。

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