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一、食疗的定义：

广义：凡有食物参与的治疗方法。包括食物中的营养成分的治疗疾病，如谷类米糠中维生素B2；包括食物中非营养治疗疾病，包括玉米中谷胱甘肽抗癌作用。

狭义：仅指食物中营养素和非营养素的治疗作用。

二、食疗的总原则：

1、注重辨证（质）的方法

2、食物的四气五味

3、因人、因时、因地食宜

4、注重脾胃之气

5、饮食禁忌

三、食道癌治疗药膳举例

1、参薏粥：

北沙参9克、莱菔子6克、旋复花6克（布包）、生薏米20克。先将沙参、莱菔子、旋复花兼汁去渣，倒入生薏米中煮烂打成匀浆，再煮沸，每天一剂，分早晚服。具有化痰开郁，降逆止呕的功效。

但服地黄、首乌时忌食，体质虚弱者大忌。

2、虫草乌骨鸡：

冬虫夏草3s、乌骨鸡克，加调料煮烂，然后打成匀浆，加适量淀粉或米汤，使之成薄糊状，煮沸每天多次服。具有补虚强身，养阴退热，补益肝肾的功效。

3、五汁饮：

藕汁、甘蔗汁、梨汁、荸荠汁各等量。加清水适量煮沸，后用小火煮30分钟取汁，再加麦冬6克煎汁加入调匀，分多次服。有生津止渴，清热解毒之功效。

但脾胃虚寒者勿服。

4、牛奶鸡蛋汤：

牛奶煮开打入鸡蛋花煮沸可食。具有健脾益气，补虚生血的功效。

5、鲫鱼莼菜汤：

鲫鱼克、莼菜克，共煮汤饮。具有益气健脾，清热解毒，和胃调中，止呕止痛。宜食流质或半流质饮食。禁忌干、硬、难以消化的食物、含粗纤维多的以及辛辣等刺激性食物。

四、胃癌治疗药膳举例

1、陈皮瘦肉末粥

陈皮5克、猪瘦肉25克、粳米50克。先将陈皮与粳米煮粥至熟，去陈皮，加入瘦肉末、再煮至熟烂。具有行气健脾、降逆止呕的功效，适用于脘腹胀疼，嗳气呕吐。

但气虚及阴虚燥咳者不宜食。

2、玫瑰花茶：

玫瑰花5克、茉莉花3克、绿茶3克。同放于茶缸中沸水冲泡后，代茶饮。具有理气解郁，疏肝健脾，散瘀止痛之功效，但消化道出血时不可饮。

3、洋参红枣薏仁羹：

西洋参2克、红枣5枚、生薏仁20克，红枣先去核，后用温水浸泡，将西洋参与薏苡仁同煮至6成熟，加入红枣同煮至熟烂，加少量勾芡，或打成匀浆服。具有益气生津，健脾利湿，补脾营卫之功效。

4、参归白鸽：

党参，当归用纱布扎好与白鸽同煮至熟烂。具有气血双补，益气养脾之功效。

五、肠癌的药膳原则：解毒化瘀、清热利湿、理气化滞、补虚扶正等。

1、桃花粥

干桃花瓣2克、粳米30克共煮粥，隔天一次，连服7—14天。具有活血通便，消痰饮积滞的功效。适用于燥热便秘者。便通即停服，切不可久服。

2、草果焖鹌鹑

草果1克、鹌鹑1—2只，加调料红烧焖烂即可食。具有温中燥湿，化积消食，补脾益气之功效。

3、桑葚海参

桑葚9克洗净浸2小时后，与水发海参同烧至熟烂。具有益肝滋肾，滋阴补血润燥的功效。但脾胃虚弱，痰多便泄者，应少食或不食。

4、党参炖猪肉

党参9克、猪瘦肉克，党参先煎汁去渣后，加入猪瘦肉及调料同炖汤至熟烂。具有补中益气，养血补虚的功效。

5、黄芪猪肉红藤汤

黄芪50克、大枣10枚、猪瘦肉适量、红藤克。将黄芪与红藤加清水0ml，大火煮沸，然后用小火煎30分钟，取汁与大枣及猪肉同炖至烂，食肉喝汤。具有补气和中，和胃健脾，益气生津，清热解毒的功效。适用于肠癌腹痛胀，大便频数等。

六、胰腺癌治疗药膳举例

1、水蛇虾仁羹

水蛇肉去骨适量、虾仁50克，加调料共煮后，加少量淀粉勾芡。具有消积清热，调中开胃的功效。

2、苦瓜鸡汤

苦瓜30克，加鸡肉适量，煮汤。具有养血滋肝、润脾补肾的功效。

3、山檀香蕉饮

山楂20克、香蕉20克、红枣50克、红糖15克，共置锅中加水0毫升，熬汁至毫升，分2次服完。具有理气消食，利膈化瘀的功效，尤其在胰腺癌食欲减退，并有腹痛、呕吐时更为适用。有消化道溃疡病者不宜饮用。

4、大蒜田七炖鳝鱼

大蒜20克拍碎、田七15克打碎、鳝鱼活杀后切成鳝段克。先用少量油煸炒鳝鱼段及大蒜，然后加田七及清水适量，小火炖1—2小时，加食盐等调料，可分两次，作菜肴食用。具有补虚健脾，祛瘀止痛的功效。适用于晚期胰腺癌、腹胀、腹痛、食欲减退者。

5、薏米根煮甲鱼

薏米根60克、甲鱼60—90克，共煮食作菜肴。具有健脾除湿，薏苡仁酯对癌细胞有阻止生长及损害作用。甲鱼有滋阴、散结、清热凉血等功效。对胰腺癌黄疸时有益。动物性脂肪及辛辣刺激性食品，油煎炸、烟熏的食物等应禁忌。

七、肝癌治疗药膳举例

1、蓟菜鲫鱼汤

蓟菜30克、鲫鱼1条，煮汤喝，鱼肉亦可食，具有消瘀血、生新血、止吐血、有改善症状之功效。但脾胃虚寒、无瘀滞者忌服。

2、翠衣番茄豆腐汤

西瓜翠衣30克、番茄50克、豆腐克，切成细丝做汤食。具有清热利湿，利尿，健脾消食，清热解毒的功效。虚寒体弱者不宜多食。

3、茯苓清蒸桂鱼

茯苓15克、桂鱼克，加水及调料同蒸至熟烂，吃鱼喝汤。具有健脾利湿，益气补血的功效。

八、肺癌治疗药膳举例

1、桃人参汤

胡桃肉20克（不去皮）、西洋参6克、生姜3片、加水适量，同煎取汁ml去姜，加冰糖少许调服。每日一次，临睡前温服。

2、胡萝卜红枣汤

胡萝卜克、大红枣10枚，加水0毫升，煎汤毫升，分2次服。适用于肺癌化疗后体虚贫血者。

3、化痰健脾茶

全瓜蒌15克、鱼腥草30克、冬瓜子15克、草河车30克、薏苡仁30克，白糖适量。先将全瓜蒌、冬瓜子、草河车煎汤，去渣后，加鱼腥草、薏苡仁煮粥，白糖调味服食。每天一剂，常食。

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