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学习本内容的初衷（或者是开设本学习系列的初衷）：

我相信很多人跟我一样，随着年龄的增长，开始想要养生，但是怎么养生？每每在网络搜索，会跳出各种养生专家，推荐这推荐那，根本分不清啥是对的，啥是错的。

研究过一段时间后，只能：啊！！！！！崩溃式咆哮！！！

最近泡在知乎上面时间比较多，也研究了几个养生大V，打算跟着这些大V系统学习一下营养学，在一个地方看到的知识我会搜索其它的观点，最后结合自己的想法进行学习笔记，所以这份笔记是我自己学习到的内容，在这过程当中，也许会有一些专业知识的偏差，但是谁的学习路上能一帆风顺呢？哈哈哈哈~~~

废话不多说，有兴趣的同学可以跟着我一起学习哦~

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一本正经的开始了~

消化与吸收是非常重要的基础知识，其实只要搞清楚食物是怎么被消化吸收的，大部分的问题都可以理解了，所以我们就从这里开始学习！

很多课程在开课的时候总要说一下定义和意义，我觉得这个就不要展开来讲来了，很简单！

消化与吸收的定义，无非就是把食物消化掉（把大分子变成小分子），然后把它吸收掉（吸收小分子转化成人体所需的营养物质）。

消化与吸收的意义是什么？如果不能把食物消化吸收，那么人就要饿死了，因为人不会光合作用~这就是消化吸收的意义。

先来看一下，我网络搜索的图片，这是食物进入口腔之后人体对它的一连串的消化吸收的动作，食物的大致路径就是口腔——胃——小肠——大肠。

食物进入身体最直接的部位就是口腔，所以老话说：病从口入！

我们先分析一下，口腔里面最明显的就是牙齿、舌头还有唾液（口水）。这仨在消化与吸收这一过程中，做了什么样的贡献呢？

牙齿：咀嚼食物是牙齿最最重要的事情了，把吃进去的食物进行粉碎和研磨，这个过程也叫作物理性消化。如果牙齿的这部分工作没有做好，就会加重胃的负担。牙齿不好也会影响生活习惯，像小饭团（我的儿子）只能通过后面的大牙进行对食物的研磨，吃东西就特别的慢~

舌头：舌头可以品尝出食物的味道（酸、甜、苦、辣、咸、麻等），舌头上面有很多舌乳头，舌乳头上面有味蕾，舌头就是通过味蕾来分辨食物的味道。

---------（疑问：为什么人会对味道有喜好？比如我喜欢甜的，不喜欢苦的~）-------------

这里有一个有意思的事情，就是酸、甜、苦、咸都是通过一种物质来分辨的，比如说咸是氯化钠，但是辣和麻是通过对舌头的刺激来产生这种感受的，我觉得这个就像是辣对眼睛、皮肤的刺激是一样的，只是舌头更加敏感~

还有一个有意思的事情是什么呢？就是大家都说我们有一个灵活的舌头，舌头可以干很多事情（绝对不是开车哈~），在消化与吸收这一环节，它干的是什么事情呢？它把咀嚼后的食物跟唾液混合在一起，让它变成一个食团。

举个例子，比如说坚果，坚果是比较坚硬的东西，就算咀嚼之后还可能会出现一些棱角，那么这个舌头把它和唾液完全搅拌融合之后能，就变成一个光滑的食团，这个状态可以确保食物在通过咽道和食道的时候比较顺滑，避免它们收到刺激和伤害！

唾液：那么唾液前面讲到可以融合食物形成一个食团，除此之外，唾液中含有一种酶叫做淀粉酶，淀粉酶可以对淀粉（碳水化合物）进行简单的分解，这个过程也叫作化学性消化。举个例子，就是在吃白米饭的时候，咀嚼的时间久一点就会觉得饭甜甜的，其实就是淀粉酶的作用了。

但是这个作用是比较弱的，而且进入胃之后，这个酶就因为胃的酸性环境直接失去作用了。------------------（疑问：这个让我觉得不可思议，唾液中的淀粉酶就为了消化这一点点，你存在的意义是什么？可能还有别的作用吧~让我们带着疑问继续学习！）------------------------

这边呢，穿插一个有意思的事情，也是从大V看来的，我觉得有点道理，但是目前我还没有查到其它依据。

脂肪在口腔里面也会有些微的消化，特别是婴幼儿。当时大V是这样说的：乳汁里面含有脂肪酸，婴幼儿胃肠道中的消化酶并不是很成熟，所以口腔内的消化会特别重要。

---------大V说到这里的时候，我有种豁然开朗的感觉，怪不得都说小孩奶香奶香的，原来这也是一个原因！！！当然这有待考究，大家不要盲目相信这个论点！------------

前面的食团通过食管的蠕动把它推进胃中，那么胃是如何来进行消化和吸收的呢？

要说到胃的作用，我们还是要先看一下胃里面的成分有哪些？分别的作用是什么？

胃酸

①胃酸可以杀菌，一些不耐酸的细菌可以在胃的强酸性下面被杀死，当然没办法杀死所有的细菌

②胃酸可以帮助人体去利用一些矿物质，比如说铁、钙、锌等这些矿物质在胃酸的作用下可以提升被吸收的效果，还有维生素B1也是

③帮助胃蛋白酶原转化成胃蛋白酶，从而对蛋白质的食物进行消化，而胃蛋白酶是很多消化酶的启动酶。

-----------------我自己推测一下，胃酸是好东西，但是它不宜过多也不宜过少，过少了很好理解，不能全面杀菌，不能激活胃蛋白酶，导致消化不好等等问题。

如果过多了，胃酸也可能往别的地方走，胃酸的PH值是非常低的，也有很强的腐蚀性，如果往上走或者往下走都有可能会腐蚀到一些别的器官，导致其他器官的不舒适，这里应该可以引申出来，如果长时间不吃饭，没法中和掉胃酸，胃就会难受，别的器官也会跟着难受~----------------------------------

胃蛋白酶

胃蛋白酶的作用就是把食物中的蛋白质大分子消化分解成多肽类的小分子，方便之后小肠的吸收。但是碳水化合物和脂肪不会在胃里进行化学性的消化，只是会被胃分解成更小块。

胃能吸收什么？

胃能吸收的大部分就是水和酒精

----------这里能延伸的一个知识点，是不能空腹喝酒，容易上头！因为空腹喝酒，酒精在胃内和胃的内壁充分接触，酒精是可以被胃直接吸收的，这样的话就非常容易醉了。----------

胃的消化时间是多长？

通俗来讲，就是我们常说的饱腹感，会不会觉得肚子饿，一般来说是4个小时，当然每个人是不太一样的，吃多吃少也不一样，我们的一日三餐时间基本也是根据这个时间段来划分。

这里详细一点的话，就是食物的颗粒大小和食物中的成分会影响食物的排空速度

高淀粉——饿的最快，比如面食，几乎都是纯淀粉，从口腔就开始消化了~~~

蛋白质——稍微慢点，从胃开始消化~~~

脂肪和膳食纤维——最慢，胃消化不了~~~

小肠分为三个部分：十二指肠（上连着胃幽门）、空肠、回肠。

最上面连着胃的是十二指肠，十二指肠的PH值是碱性的，它可以中和胃酸带来的酸性，这样也可以避免胃酸对小肠带来的不适应性。

食物基本上都是在小肠内吸收的，这里要特别注意的是，小肠是作为一个吸收的场所，小肠的褶皱非常多，褶皱上面有很多绒毛，绒毛上面还有微绒毛，展开后大概有00-平方米。所以它是一个非常好的吸收的场所，而且会有很多帮手

胰腺

当食物进入小肠当中进入最彻底的消化，胰腺会分泌大量的酶（胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶），酶会随着胰当中分泌的液体，排到小肠中帮助消化吸收。

肝脏和胆囊

肝脏是分泌胆汁，胆囊是储存胆汁

胆汁的作用就是帮助脂肪酶消化脂肪！这里学习到一个知识点就是：为什么脂肪酶消化脂肪需要胆汁的帮助呢？

脂肪是甘油三酯，很明显是不溶于水，非常强的排水性，尤其是长链的脂肪，但是脂肪酶是蛋白质，蛋白质是亲水性，亲水性和亲油性是不能够融合在一起的，就比如用水去洗油那是很难洗的，这个时候就需要“洗洁精”的介入，专业术语叫“乳化剂”，那胆汁就是这个乳化剂！这个要给胆汁鼓个掌，厉害！！！！

-----------（学到这里的时候我暗搓搓的想：没有胆汁，那不消化脂肪的话，我就不会长胖的呀~后来证明脂肪也是非常重要的物质~~~）------------------

有很多溶脂性的维生素，比如说维生素A、D、E、K，如果没有足够的胆汁，吸收就会受到影响，也必须是吃脂肪才能获得

-----------------（学到这里，不得不说，减肥也要吃肉肉呀~）--------------------------

小肠吸收之后营养物质去哪了？

氨基酸和葡萄糖——通过血液，肛门静脉进入肝脏，在肝脏中进行代谢和转化，然后被运送到人体各个器官到组织

------------老人常说：吃动物内脏比较好。这里也是得到一个印证，因为所有营养都要在肝脏进行储存和转化，所以肝脏里面是有非常多的营养物质的。------------------

脂肪——通过淋巴系统进入各个器官和组织

四、大肠

说起来大肠是最脏的，因为所有不能消化的食物残渣都推到这里了，而且大肠里面有很多微生物，微生物有好有坏。

食物残渣中膳食纤维比较高，被有益菌发酵之后变成短链脂肪酸，影响肠道中的PH值，抑制有害菌的生长，前面胃酸有提到过，可以杀死很多细菌。（所以一定要多吃粗粮呀~）

大肠能吸收什么呢？

主要是水和电解质，比如镁、氯什么的。

最后，食物就变成粪便排出体外，咱们一整套消化与吸收就完成啦~

以上就是我这段时间学习的笔记了，期待各位跟我一样在学习的同学来跟我讨论一下学习感受哦~