白癜风治疗 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/

上个月的央视3.15大家有认真看了嘛？

小北对被曝光的一包辣条印象特别深刻：售价为0.5元，这包辣条名称是“虾扯蛋”，但是实际上产品里面既没有虾也没有蛋。

“虾扯蛋”只是普通的“调味面制食品”，只要看产品配料也会发现，配料中并没有关于虾或者蛋的原料。除了面粉，就是各种调味用的添加剂。单双甘油酯脂肪酸、三氯蔗糖、甜味剂、增味剂、保鲜剂、着色剂、防腐剂等大大小小十几种添加剂。

这配料表看得小北是触目惊心，所以，为了避免买到不放心的产品，简单看懂食品配料表和营养成分表是很有必要的。

今天，小北就携小北家首席食品安全官，给大家认真讲讲隐藏在产品配料表里的隐形致癌物和隐形致胖物，赶紧分享给身边在乎的人！一起吃得放心！

01

关于配料表

一、如何判断各种配料的添加量？

1

根据配料表排列先后顺序判断

国家标准GB《预包装食品标签通则》中规定，“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列”。

简单来说，就是产品各种配料的添加量会按照递减的顺序排列，所以一般放在第一位的就是含量最多的。

（如小北家酸奶粉内含量第一为乳粉）

2

根据部分标注出来的百分比判断

有些产品会将着重强调的配料配比标注出来，也可由此推断其他配料的大概含量。

3

特别强调原料--植脂末添加量

牢记：如若配料中植脂末后加括号将其配料展开，则其添加量至少大于25%。

因为当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合。

而植脂末是有行业标准的复合配料，添加量大于25%其配料就要展开。

举例：常见奶茶粉配料中：第一位的是植脂末，说明其含量最多；然后植脂末后面的括号里又将植脂末的配料展开，说明植脂末的占比大于25%。

而小北家奶香小茶红，奶香小茉绿是完全不含有植脂末的哦！

（因为我们用的是纯天然乳粉！）

二、判断是否含有添加剂？

Tips：只要是按照国家标准规定范围和剂量添加的添加剂，对人体是无害的。

但对于比较介意添加剂的用户，在配料里看到xx酸、XX钾、XX钠、XX酯、XX胶的时候，就要当心咯。

1

食品添加剂标示方式

根据GB-的要求：“食品添加剂其应当标示其在GB中的食品添加剂通用名称。”简单说就是配料中标示的食品添加剂名称必须能在GB中查询到。”

配料表中添加剂的标准方式一般有以下3种标注形式:

方式一、

标识食品添加剂的具体名称

配料表：XX、XX、食品添加剂（山梨酸钾、脱氧乙酸钠、黄原胶）、XX、XX

方式二、

标识食品添加剂的功能类别名称及具体名称

配料表：XX、XX、防腐剂（山梨酸钾、脱氧乙酸钠）、增稠剂(黄原胶)、XX

方式三、

标识食品添加剂的功能类别名称及国际编码

配料表：XX、XX、防腐剂（、）、增稠剂（）、XX

三、判断是否含甜味剂？

1

对糖比较介意的请格外留意传统甜味剂，如白砂糖、冰糖灯；

2

喜欢甜味又需要控制热量的可以考虑新型甜味剂，新型甜味剂有甜味，且热量很低。

常见传统甜味剂：白砂糖、冰糖、食用葡萄糖、黑糖

常见新型甜味剂：结晶果糖、甜菊糖苷、罗汉果糖苷、赤藓糖醇

四、是否含反式脂肪(酸)？

1）反式脂肪（酸）之所以人人喊打，主要是它会增加我们患心血管疾病的概率。

2）辨别方法：如果配料中含有“植脂末”“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“氢化脂肪”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”“植脂末”等字眼，那就要格外