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最近发现鸡胸肉价格上涨了，且近乎涨了一倍价格。对于我这种打工人来说，有些糟心了。不过我发现鸭肉也时不错的选择。富含高蛋白，且热量低，从营养成分分析上来说，完全不逊于鸡胸肉！

而且鸭肉的蛋白质含量比鹅肉、鸡腿、羊肉、牛肉还优秀，只要不要吃太多调味料，就是增肌减脂的好选择～

鸭肉营养价值大分析

鸭肉营养成分：每克鸭肉中约含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物0.1克，钙11毫克、磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.1毫克，烟酸4.7毫克。

从营养成分上来说，鸭肉中的含有的脂肪量偏低，且所含的脂肪酸主要是以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，易被人体消化代谢。

鸭肉富含蛋白质和烟酸

鸭肉中除了富含蛋白质，还含有烟酸，烟酸作为人体当中辅酶的重要成分，在细胞呼吸中起到着重要的作用。

它与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与蛋白质、脂肪酸和去氧核糖核酸的合成。对心肌梗塞等心脏病人具有很好的保护作用。

鸭肉的好处：消暑滋阴、消水肿

此外，按照中医理论来说，鸭肉对于虚弱、低热、食少、大便干燥和水肿者最为有益。因为鸭肉具有健脾化湿、消暑滋阴、补益虚损的功效。既能补充人体过度消耗的营养，又可消除暑热给体内带来的不良影响。

鸭肉是食材中的“双面刃”

虽然有诸多好处，但是鸭肉不宜多食过量，因为它是多脂肪的食物，多脂肪食物不但是冠状动脉粥状硬化的主要原因，还与大肠癌、乳腺癌的发病有关。

6不宜食用鸭肉者

此外，对于感冒患者来说也不宜食用鸭肉，因为鸭肉容易使感冒症状更加严重。同时患有慢性肠炎者也要慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下去，加之富含大量的油脂，食用后可使肠炎泄泻者的病情加重。

因着凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人，不可食用鸭肉，以免加重病情。

美味鸭肉食谱：

鸭肉食谱1.鸭肉粥

食材：鸭肉克，糯米克，生姜、豆豉各10克，鸭油适量。

做法：

先将鸭肉洗净后切成块，取生姜、葱白切成末；糯米洗净备用；锅内加入适量水烧开，放入糯米、豆豉、鸭肉块、葱姜末、鸭油，再加入食盐，文火煮成粥后，加入调味料即可。

本品具有补虚养阴，利尿消肿的功效。适用于虚热咳嗽，水肿，慢性肾炎等症。

鸭肉食谱2.鸭汁粥

食材：

白米50克，无盐鸭汤适量。

做法：

先将白米清洗干净，锅内加入适量清水烧开，放入白米，待粥煮成七八成时，放入鸭汁调匀，之后再略煮成粥时即可食用。

本品可适用于因肺肾不足，气化不利而引起的水肿病等患者食用。