冰箱的出现极大地改善了人们的日常生活，它不仅可以延长食物的储存时间，还可以给生活带来很多乐趣，充分提高生活质量。

因此，现在冰箱已经成为每个家庭必备的电器。虽然冰箱可以保证食物的新鲜度，但冰箱并不是万能的，并不是所有的食物都能放入冰箱，因为冰箱的制冷温度只有~4度。

所有的食物都是有保鲜期的，一些食物在冰箱当中放置，超过了一定的时间，即便是没有腐烂斑点也应该尽早丢弃，比如里边的馒头。

何为黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素是主要由黄曲霉(aspergillusflavus)寄生曲霉(a.parasiticus)产生的次生代谢产物。

黄曲霉毒素有B1和B2两种，食品中被污染的常为B1，黄曲霉毒素如不连续摄入，不会在体内积蓄，一次摄入后约一周即可通过代谢排出大部分。

但是如果长期食用摄入含有黄曲霉毒素的食物，使其蓄积，就会很难排出体外，会对机体造成伤害。

长期摄入黄曲霉毒素，会给身体带来5大危害

1.损害肾脏

大量食用黄曲霉毒素还可能会对肾脏产生一定的危害，黄曲霉毒素有一定的毒性，进入身体后，可以在肾脏、脾和肾上腺等器官中检测到黄曲霉毒素。

毒性可能会堆积在肾脏，造成中毒，且黄曲霉毒素本身就有致癌性，还可能会增大肾脏器官癌变的可能。

2.降低肝脏功能

黄曲霉毒素一旦被摄入人体过后会加大肝脏的受损风险，同时也会阻碍了新鲜血液的流通。尤其会对肝细胞产生直接性的攻击，导致肝脏功能下降，肾气功能不能及时为身体排出毒素。

而且大量的代谢产物和垃圾毒素会在体内堆积，从而形成了肝硬化，而且患上肝炎以及肝脏其他性疾病的风险也会达到增加。

.抑制蛋白质合成

黄曲霉毒素的细胞毒作用是干扰RNA和DNA的合成，进而干扰细胞蛋白质的合成而导致全身性伤害，黄曲霉毒素对动物和人体健康的危害均与黄曲霉毒素抑制蛋白质合成有关。

4.急性中毒

黄曲霉毒素是一种剧毒的物质，其毒性比砒霜大68倍，比氰化物大10倍，仅仅次于肉毒霉素，是目前霉菌的中毒性最强的一种毒素。

其毒害的作用，对于任何动物或人类，会引起肝脏的主要变化，导致胆管增生、急性肝炎、肝细胞脂肪变性和出血性坏死等。同时，人体的脾脏和胰腺也会出现轻度病变。

馒头放入冰箱不能吃，会滋生黄曲霉素致癌吗？

之所以说馒头不能放进冰箱，是不能放到冷藏室内，若是将馒头放在冷藏室内，馒头会变干、变硬，口感会变差。

冰箱的冷冻室温度一般是在零下18℃左右，平均湿度只有52%RH，一般情况下是不会滋生黄曲霉毒素的。

黄曲霉毒素的生长温度在10~0℃左右，属于温暖潮湿的环境下。

而冰箱当中的温度属于0℃以下的，所以并不适合黄曲霉毒素生长，即便是将馒头放在冰箱当中储存较多的时间，也不会滋生出黄曲霉毒素。

以下6种食物才别放冰箱

1.热带水果

每天摄入一定量的水果蔬菜有助健康，而且水果含营养价值较高，尤其是维生素种类以及膳食纤维，有助肠胃蠕动和消化。

但是现在越来越多的反季水果出现，在储存上就会出现问题，随着温度的升高，水果腐烂速度加快。

放入冰箱中低温冷藏的话，不如说是给细菌滋生提供条件，产生黄曲霉毒素，对肝脏造成损伤。

2.面条

这是生活中经常吃到的主食，尤其是北方人，面条不仅有极好的饱腹感，还可以喝汤，不少人会把吃不完的面条放进冰箱中储存，之后再次进行加热食用。

但这种做法并不提倡，在冰箱中储存会产生大量的黄曲霉毒素，食物在完全加热后也不会被全部消杀，进入人体内影响肝脏器官。

.绿叶蔬菜

绿叶蔬菜中含有丰富的膳食纤维和多种营养物质，多吃绿叶蔬菜能够提高肠胃蠕动和消化的功能，起到润肠通便的效果，加速粪便的排出，有效改善便秘问题。

绿叶蔬菜中含有的维生素有助于提高自身免疫力，增强身体抵抗细菌病毒入侵的能力，预防多种慢性疾病的发生。

但是建议大家最好不要将烹饪过的绿叶蔬菜放入冰箱中储存，这种方法虽然极大地延长蔬菜的保质期限，却也给黄曲霉素和亚硝胺提供了良好的生存环境，对健康不利。

4.面包

面包属于烘焙类食物，一般在制作的过程中会非常的柔软，并且制作完后面包会非常蓬松，富有弹性，随着放置的时间逐渐延长，面包便会出现变沉的现象。

如果将面包放在冰箱中，储存的时间较久，柔软的面包便会逐渐变得坚硬起来，这种现象与储存的速度温度有关，温度越低，建议的速度越快。

因此面包不宜放在冰箱中冷藏，如果放在冰箱中冷藏的话，不仅加速了面包的坚硬速度也影响了口感。

5.蜂蜜

蜂蜜是很多人喜欢喝的饮料，如果有些东西特别酸，加一些蜂蜜，既酸又甜，味道会大大改善，这是一种很好的饮料，但我们应该注意不要把蜂蜜放进冰箱。

一旦放入冰箱，经过一段时间的沉淀，蜂蜜将结晶并沉淀葡萄糖，看来蜂蜜的质量不会很高，有些人选择扔掉这种蜂蜜。

6.西红柿

西红柿不能放冰箱，是因为冰箱的温度在二到三度左右，将西红柿放入其中，就会使其表面出现黑色斑点。

也会使肉质呈现水泡状，影响口感以及营养价值，而且产生黑斑的西红柿已经变质，容易致癌。

延伸：将馒头发霉的地方去掉可以继续吃吗？

馒头霉点去掉，一般不能吃。馒头长霉点说明馒头里面已经出现发霉，而且这些霉菌繁殖的速度比较快，吃了之后会对身体健康造成不利影响。

即使将发霉的馒头皮去掉后，可能其他的部位也会感染上霉菌，因此之后会导致肠胃受到刺激，引起腹痛或者是腹泻。甚至还会引起恶心和呕吐等症状，甚至会产生食物中毒，所以不建议吃。