钾，维持渗透压和体液酸碱平衡，保护神经和心跳，协助肌肉收缩，有降血压的作用。每人每天不能少于毫克。

第十名。银耳。每克含毫克。护肝保肝、补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥。

第九名。羊肚菌。每克含毫克。高蛋白质，素中之荤，含硒量较高。

第八名。竹笋。每克含毫克。开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。

第七名。紫菜。每克含毫克。性味甘咸、寒，入肺经，化痰软坚、清热利水、补肾养心。

第六名。红茶。每克含毫克。帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏。

第五名。黄蘑。每克含毫克。高营养、低热量，降血压、降胆固醇，可入药。

第四名。白菜脱水。每克含毫克。性微寒，利水，利胆，清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。

第三名。榛蘑。每克含毫克。清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、消化道感染有帮助。

第二名。龙井茶。每克含毫克。生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒，有一定的抗氧化，抗肿瘤作用。

第一名。口蘑。每克含毫克。味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。