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食品营养标签
营养标签：
营养标签是预包装食品标签的一部分。预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
小贴士：
营养成分表：食品中营养素的含量表。
营养声称：营养素含量高或低的说明。如“高钙”、“低脂”、“无糖”等。
营养功能声称：营养素功能的释义，如“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”、“维生素D可促进钙的吸收”等。
根据《预包装食品营养标签通则GB-》的规定，所有预包装食品营养标签强制标示的内容为“1+4”即能量、四种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
如下图某饼干的营养标签：
NRV%是什么？
NRV(NutrientReferenceValues)营养素参考值，专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值（见下表）。
NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
此表NRV总能量kcal;蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
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根据NRV图表提示，营养素参考值中脂肪摄入量≤60g/天。前面列举的某饼干中脂肪NRV38%（即22.7/60），如果你摄入克此饼干，那么你全天饮食中其他的脂肪（包括烹调油）摄入量要严格控制，以不超过NRV62%（-38），即37.3克(60-22.7)为宜，由此可见，此类饼干脂肪含量较高，不宜多摄入。
食品配料表
食品配料表按照“食物用料量递减”的标示原则，标示了食品的原料，辅料，食品添加剂等信息。即含量最高的在第一位，含量其次的在第二位，以此类推。例如某曲奇的配料表如下图：
上图食品配料表提示，曲奇“白砂糖”含量最高，因此建议糖尿病患者慎用。
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了解“营养声明”这些词：
低蛋白质：
来自蛋白质的能量≤总能量的5%，总能量指每g（或ml）或每份。
高或富含蛋白质：
每g的含量≥20%NRV；
每ml的含量≥10%NRV。
无或不含脂肪：
≤0.5g/g（固体）或ml（液体）。
低脂肪：
≤3g/g（固体）；≤1.5g/ml（液体）。
脱脂：
仅指乳品类，液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5%；乳粉：脂肪含量≤1.5%。
无或不含饱和脂肪：
≤0.1g/g（固体）或ml（液体）。
无或不含反式脂肪酸：
≤0.3g/g（固体）或ml（液体）。
无或不含胆固醇：
≤5mg/g（固体）或ml（液体）。
低胆固醇：
≤20mg/g（固体）或≤10mg/ml（液体)。
无或不含糖：
≤0.5g/g（固体）或ml（液体）。
低糖：
≤5g/g（固体）或ml（液体）。
高或富含膳食纤维：
≥6g/g（固体）；
≥3g/ml（液体）。
无或不含钠：≤5mg/g或ml。
低钠：≤mg/g或ml。
高钙或富含钙：
每g中≥30%NRV；
每ml中≥15%NRV。
保质期or保存期？
食品的保质期：即最佳食用期，预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
食品的保存期：推荐的最后食用日期，预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。
对同一产品，其保存期应当长于保质期。另外，对超过保质期的产品，并不一定意味着产品质量绝对不能保证了；只能说，超过保质期的产品，其质量不能保证达到原产品标准或明示的质量条件。
掌握了这些知识，我们才能更加明智的选取预包装食品。
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参考文献：
《预包装食品营养标签通则GB-》
《中国居民膳食指南》版
