今天，我们讲全谷物，这里引用中国营养师联盟执行秘书长于良的一段讲座：
高脂肪，低碳水化合物的饮食结构所带来的健康隐患，包括高血压高血脂等代谢性疾病已经逐年严重。当然，这种现象不仅在中国发生，在全世界诸多从贫穷转到富裕的国家，以及目前很多发达国家中都有所体现。对此，包括世界卫生组织在内的机构，近些年都在大力宣传增加蔬菜水果和全谷物食物的摄入。
我国的全谷物摄入相比欧美等发达国家还有一些差距，比例整体较低。但是，国民在近些年营养科普工作者的影响下，也都逐渐开始重视全谷物食物的摄入。中国居民膳食指南推荐，我国居民全谷物的摄入比例应该在粮谷类食物中占到1/3。而欧美国家的膳食指南在全谷物的推荐层面更是高达50%以上。
可以说，全谷物食物的营养价值不仅体现在能量相对低这个层面，还有全谷物食物中富含的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，它们之间的协同作用对人体的健康起到了非常重要的影响。
年，美国波士顿哈佛大学公共健康学院公布了一项关于全谷物与死亡率的大型研究，研究者通过调查名女性和名男性，发现：首先，如果人们每日所摄入的全谷物增加28克，过早死亡的风险将下降5%，心血管疾病相关的死亡风险下降9%；其次，在全谷物中，麸糠对降低心血管疾病相关死亡率最有效；最后，观察期间每天用全谷物取代细粮的人死亡风险降低了8%，而每天用全谷物取代红肉的人死亡风险降低了20%。与之前的研究发现全谷物有益于心血管健康的研究结果一致。
因此，我们推荐大家在日常饮食当中，增加全谷物食物的摄入。
整合自：一日三餐：全谷物要占一半
全谷物食物是什么？好处竟然这么多！
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