科学试验证实，食物相克的说法没有科学依据。下面，以部分食物举例说明：
菠菜与豆腐
错误观念：“菠菜和豆腐”不能同吃，因为菠菜里的草酸会沉淀豆腐里的钙，影响钙吸收。甚至还有人说，菠菜加豆腐能造成结石。
科学释疑：菠菜中含有的草酸，与豆腐或其它食材中的钙结合而成的微量草酸钙在肠内不吸收，更不会进入循环系统，与体内的结石形成没有丝毫关系。
海虾与维生素C
错误观念：海虾和维生素C同食会中毒，理由是：海虾所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷。五价砷无毒，而三价砷有剧毒。
科学释疑：维生素C还原五价砷为三价砷在实验室的化学反应条件下可以进行。更重要的是，任何毒物都要达到一定的量才会有中毒反应。所谓的三价砷就是指三氧化二砷，俗称砒霜，人的中毒量是毫克。如果供给足量维生素C，要吃20千克海虾才有中毒的可能，显然这是完全脱离实际的。
豆浆与鸡蛋
错误观念：豆浆和鸡蛋相克，因为鸡蛋中的蛋白质和豆浆中的胰蛋白酶抑制因子结合，会产生一种不能被人体吸收的物质，从而大大降低了人体对营养的吸收。
科学释疑：大豆中胰蛋白酶抑制因子不仅能影响蛋白质的消化吸收，还可以造成腹胀、腹痛与腹泻。但这种物质不耐热，只要把豆浆煮熟煮透，它就会被破坏。所以，问题的本质是胰蛋白酶抑制因子在作怪，而不是豆浆和鸡蛋相克的问题。
土豆与牛肉
错误观念：土豆与牛肉同食会导致肠胃功能紊乱。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，可导致肠胃功能紊乱。
科学释疑：事实上，人体进食后所有的食物成分都会在胃的收缩挤压之下，与胃液搅拌混合形成食糜，然后被逐步推进至小肠。若进食的是糖类，胃排空需要2小时，蛋白质则需要3～4小时，脂肪需要5～6小时；而混合性食物需4～5小时。
土豆烧牛肉只不过是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物，与我们每一顿饭都会吃米饭、蔬菜、鱼肉一样，属于混合性食物，需要一定时间的排空。这都在我们胃的正常生理功能范围内，不存在导致肠胃功能紊乱的问题。
特别申明
