对于妇幼人群的膳食推荐中，加餐食物的选择中有酸奶、水果、粗粮类零食、果脯及坚果类食物。很多孕妇对前四类食物的接受度普遍较大，但是坚果类食物大家相对会谨慎些，认为吃坚果就直接增加了油脂的摄入，无论是孕妇、哺乳期妈妈还是婴幼儿，会增加发胖及血脂升高的风险，认为还是少吃甚至不吃的好。
这个说法还是有一定局限性的，相反，美国一项长达17年的人群研究发现，每周吃50g以上坚果的人，因为心脏病而猝死的风险比不常吃坚果的人要低47%，总的心脏病死亡风险比不常摄入坚果的人低了30%。
按照脂肪含量的不同，坚果类食物分为油脂类坚果和淀粉类坚果。前者富含油脂，包括核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、花生、开心果、葵花籽等。后者淀粉含量高而脂肪很少，包括板栗、莲子、银杏等。
从营养素含量来看，脂肪类坚果优于淀粉类坚果。坚果类食物含有以下几种营养素：
一，蛋白质
坚果类是膳食蛋白质的良好食物来源。油脂类坚果蛋白质含量多在12%~22%，瓜子类更高，如西瓜子和南瓜子蛋白质含量达30%以上。淀粉类干果中以栗子的蛋白质含量最低，4%~5%，银杏和莲子都在12%以上。
坚果类食物本身因氨基酸比例不均衡，其蛋白质生物效价较低，需要与其他食品营养互补后方能发挥最佳的营养作用。
二，脂肪
油脂类坚果的脂肪含量通常达40%以上，热量可达~kcal/g，其脂肪种类多为不饱和脂肪酸，属于优质植物性脂肪。
如葵花籽、核桃和西瓜子富含亚油酸，核桃和松子含较多的ɑ-亚麻酸，榛子、开心果、杏仁等所含的脂肪酸中，57%~83%为单不饱和脂肪酸。由于坚果类富含山市纤维类物质和蛋白质，其中所含的脂肪进入血流的速度比动物性食品要缓慢，因此对血脂的影响比仅仅摄入橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的食品更缓慢和有效。
三，碳水化合物
油脂类坚果中可消化碳水化合物含量较少，躲在15%以下。淀粉类坚果则较高，如银杏含淀粉72.6%，干栗子77.2%。
坚果膳食纤维含量较高，如榛子为9.6%，中国杏仁更高达19.2%。其中除去纤维素和半纤维素等成分，还包括少量不能为人体吸收的低聚糖和多糖类物质。因此，油脂类坚果是可与豆类媲美的低血糖指数食品。如栗子虽富含淀粉，但其血糖指数为65。
四，维生素
坚果类是维生素E和B族维生素的良好来源，包括维生素B1、B2、烟酸和叶酸。油脂类坚果富含维生素E，杏仁中维生素B2含量丰富。
一些坚果中含有一定量的维生素C和少量胡萝卜素。如栗子、杏仁的维生素C含量为25mg/g左右，鲜板栗、开心果胡萝卜素含量达0.1mg/g以上。
五，矿物质
坚果中钾、镁、锌、铜含量较高，在其营养价值中具有重要意义。其中淀粉类坚果矿物质含量略低，油脂类坚果矿物质含量更为丰富。一些坚果具有富集作用，如巴西坚果富含硒，开心果富含碘。
六，特殊营养
银杏中的黄酮类化合物有扩张微血管、增加血流量的作用，还具有使肌肤丰润、抗皱美容的效果。开心果含有的叶黄素和玉米黄质能阻挡蓝光和紫外线，保护眼睛，预防自由基对眼睛组织的伤害。
所以，在不增加总体热量摄入的前提下，妇幼人群可在每天食用一定量的坚果类食物，大概就是手心微凹后刚填满手心的量，约在25g左右，其中富含的不饱和脂肪酸，不仅可以平衡整体饮食中的脂肪酸比例，调节围产期血脂，对胎儿及婴幼儿的生长发育也起到一定的促进作用。
文章来自网络精品本号致力于好文章的推荐，并对文章中的观点保持中立，所发内容仅供参考学习，交流。版权归原作者或机构所有。部分文章推荐时未能查实原作者，在这对你们深表敬意。若涉及版权问题，烦请留言联系，我们将进行删除处理。
分享建议：如果你喜欢这篇文章，中医白癜风医院在哪北京哪家医院治疗白癜风得好
