营养早餐所谓“营养早餐”是指能保证人体在整个上午的劳动和学习过程中有旺盛的体力和精力，按“中国居民膳食指南”的建议，早餐所供给的能量应占全天能量的30％，早餐提供的各种营养素应该达到推荐的每天膳食中营养素供给量的25％。尽管如此，“营养早餐”的概念还相当模糊。不少人的早餐大多还是稀饭、馒头包子、面包、豆浆、油条、牛奶等，几乎没人在早餐中吃蔬菜和水果。如果把食物分为（1）谷类、（2）动物性食物、（3）奶及奶制品/大豆及其制品、（4）蔬菜/水果4类的话，一份“营养早餐”应该包括以上4类食物，各类食物的量可因人而异。如果只有其中3类可认为这顿早餐质量较好，如果只有其中2类或1类，则说明这顿早餐质量较差。4类食物举例如下：谷类及薯类1馒头（包括以杂粮做的馒头）、饱子（各种包子）、面包、大（小）米粥、红薯粥、玉米粥、豆粥（红豆、绿豆、菜豆等）、面条、营养麦片、馄饨等。动物性食物2火腿肉、酱牛肉、鸡肉（腿）、炸鱼、炒虾皮、鸡蛋（蒸、煮、炒、煎）等。奶类及其制品/大豆及其制品3牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、煮黄豆等。蔬菜、水果4

拌黄瓜、拌萝卜、拌莴苣、拌西红柿、其它可生吃蔬菜的蔬菜等及水果等。

上述4类食物组成的混合性食物在胃内停留时间较长，能持续而平稳地维持正常血糖水平，保证孩子们一上午的学习，这才是真正的“营养早餐”。