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年，美国农业部发布了一份膳食金字塔示意图，相信大家都不陌生，中国的居民平衡膳食宝塔就是根据这个金字塔示意图来的。

它堪称美国史上最具影响力的一张示意图。

为什么这么说呢？

因为它直接影响了之后二十多年，美国几亿人口、甚至全球几十亿人口的生活！

至于如何影响的，我们先来看一张图。

这张图表示的是年和年，全美范围内成年人的肥胖水平。颜色越深，就表示超重程度越高。其中，红色表示超重(30BMI34.9)；紫色表示严重超重(BMI35)；湖蓝色表示最低范围(0BMI9.9)。

相信眼尖的小伙伴已经发现了，短短20多年，美国人民在肥胖的路上越走越远，全美范围内的肥胖病例出现了惊人的暴增，并呈现出越演越烈的态势！

我们来更直观的感受一下这些年的变化趋势。

-年全美范围内的肥胖水平

不过，随着肥胖而来的，并不是一派祥和的歌舞升平，而是一连串惊人的健康数据。

根据疾病控制和预防中心的调查：

现如今，超过万美国成年人患有糖尿病。31%-35%的人患有肥胖。每年约50万人死于心脏病，占总死亡人数的四分之一。

当然，这是美国的情况，我国的情况呢？同样不容乐观，甚至更加惨淡！

我们这辈人在读书的时候，老师会给大家讲解膳食金字塔，在金字塔的底部，就是被膳食指南誉为健康基石的各种米饭、谷物、面包等高碳水化合物，

结果在饮食习惯本就高盐高碳水的中国，健康数据更是让人大跌眼镜、

全球共计4.22亿糖尿病患者，其中有1.1亿是中国人。预计在不远的将来，会很快达到1.5亿。成年人和儿童的超重比分别达到30%和9.6%。

这些数据实在是太离谱了，这些膳食指南的作用，难道不是让我们保持健康、远离疾病的吗？为何如今却背道而驰了呢？

因为在脂肪和胆固醇之外，还有一个看不见的健康终极杀手——藏在主食里的糖分！

日常生活中最大的糖来源，有时候并不是你贪嘴的各种甜食，而是很多人每顿必须吃两碗的主食。米饭面条、包子馒头、花卷面包……还有各种粥类。

这些五花八门的碳水化合物进入身体之后，会在酶的作用下，变成统一的葡萄糖。

而管理这些葡萄糖的就是大名鼎鼎的胰岛素。

胰岛素大致上可以看做是打开细胞的钥匙，它会帮助把血液中的葡萄糖放入细胞，供人体代谢消耗。

但是胰岛素打开细胞的速度有限，如果葡萄糖摄入过多，就会堆积在细胞门口，胰岛素一看这不行，就赶紧加班加点招人，多生产一些胰岛素，来帮这些糖开锁。

结果被过量塞进葡萄糖的细胞快要吃撑了，为了避免被“撑死”，细胞开始学会屏蔽胰岛素的信号，你找不到我，总不能再上门了吧。这种情况叫胰岛素抵抗。

一旦产生胰岛素抵抗，这些进不去细胞的葡萄糖该何去何从？胰岛素给了他们两条路：第一条，排出体外，形成尿糖，就是让身体得糖尿病。

第二条，被化合成脂肪液滴，储存进脂肪细胞，于是脂肪细胞就被喂得胖胖的，你也就看起来……

这两条路的最后结果不言而喻，糖尿病本身即是一个慢性病，肥胖更是各种慢性疾病爆发的基石。

这一切都是20多年前这份膳食金字塔指南惹的祸！

但是！最近，一位前美国食品药品管理局（FDA）专员，同时也是儿科医生的DavidCaessler博士，在《华盛顿邮报》直播节目中，公开向大众公开认错：过去几十年，我们给大众的营养建议，是失败的！

既然是错误的，为什么还会公布出来呢？

这是个很无语的故事。

上个世纪80年代，就在各路科学家为膳食指南抓耳挠腮，争得不可开交的时候，糖研究基金会（SRF，后称糖业协会）和食品商率先出手了，目的在于给“糖”洗白，所有不健康的锅，都由脂肪和胆固醇来背就完了！

为达目的，他们的流氓手段层出不穷。

1、贿赂科学家：给有名望的科学家塞钱，让他们写文章，做对糖有利的研究，然后发表在权威杂志上，为“糖”背书。

2、排除异己：比如攻击剑桥科学家JohnYudkin，因为他提出糖才是健康杀手。于是，他的书被描述为科幻小说，他的名声被摧毁，当然，职业生涯也毁于一旦。

3、广告轰炸：投放大量广告，潜移默化的告诉人们，糖是个好东西。

这个目的对当时美国逐渐发达的农业来说非常nice，他们的大米和谷物正愁没有好销量，于是农业部，受贿的科学家，食品行业的代表就开始鼓捣一份权威的官方膳食指南。

年，这份指南问世，并开始影响世界！

直到如今，神话终于被打破！

在曾经的膳食指南里，重碳水，轻脂肪和胆固醇。

事实上，适当吃一些脂肪，反而会降低死亡率。

权威医学杂志《柳叶刀》连发了两篇文章，目的在于为“脂肪”正名。这个叫做PURE的大型研究包含了来自18个国家的超过13.5万人，研究者对他们的饮食习惯和健康状况进行了超过7年的随访记录。

结果显示，适当提高脂肪摄入量的人群，比起低脂生活的人群，心血管疾病的发病率基本持平，死亡率甚至更低。

适当摄入胆固醇，也对健康有好处，《中国居民膳食指南》已经删去了对胆固醇的限量。

当然，适当保持低碳水化合物的饮食习惯，对于预防肥胖，保持健康更是存在重要的意义。

现在减肥的姑娘们知道该怎么做了吧，少吃主食才是王道！

撰文?pink

部分图片?来源网络

（版权属于原作者）

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