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民间常有一个关于菌菇的说法：“要想身体好，菌汤是个宝，若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”。由此可见菌菇的养生作用，但是由于市面上有很多种食用菌菇，种类非常丰富，而且价格也不贵。这些食用菌菇的营养价值也非常高，甚至是比蔬菜、肉类还要丰富。那么这些菌菇到底有什么营养成分呢？带着这个问题，美乐君就来帮大家解答一下！

菌类的好处与作用

1、丰富的优质蛋白

菌菇类的脂肪含量是非常低的，一般是在1%以下，被称为“零脂肪素肉”。但是其中的蛋白质含量也很高，约是一般果蔬的3-6倍，人体在摄入之后会被极高的利用消化，能够很好的为身体提供很好的修复原料。

2、含有真菌多糖

真菌多糖被认为是菌菇类食物中含有的最重要的营养元素之一，食用之后可以帮助人体提升免疫力、同时还可以在一定程度上抑制肿瘤细胞的生长。另外，研究发现，真菌多糖还具有降血脂、降血糖的功效。

3、丰富的膳食纤维

菌菇类食物中还含有丰富的可溶性膳食纤维，食用之后可以促进人体肠道蠕动，更好的缓解便秘的症状，另外还可以减少糖分和脂肪的吸收，可以减缓餐后血糖的上升。

4、丰富的钾元素

菌菇中同时含有丰富的钾元素，具有调控血压、维持正常的肌肉功能。

不同菌菇的营养价值

1、平菇：降脂

平菇的摄入可以提升人体的免疫力，其中含有的牛磺酸可以很好的溶解胆固醇，进而减少脂类物质的吸收，并且也含有大量的膳食纤维，起到调理肠胃功能的作用。

2、茶树菇：降压

茶树菇是所有菌菇类食物中蛋白质含量最高的一种，其中的肽物质可以帮助抑制血管紧张素的生成，起到辅助降血压的作用。另外茶树菇中的钾含量也是非常高的，食用之后可以帮助排出身体内多余的钠元素，同样也可以具有辅助降压的作用。

3、香菇：补钙

香菇中含有丰富的蛋白质、真菌多糖等营养元素，同时还有一种名为麦角固醇的元素，经过晒制之后就会转化为维生素D2，促进人体钙的吸收。

4、口蘑：抗癌

口蘑中的硒含量是非常高的，可以增强人体抵抗自由基的能力，起到抗癌的作用。另外，口蘑中的锌元素含量也是不低的，常吃可以促进儿童的成长发育，增强儿童机体的免疫力。

5、草菇：富含维生素C

草菇中富含维生素C，具有良好的排毒作用。同时，它还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。

6、猴头菇：含有17种氨基酸

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养物质丰富。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，对改善胃肠道功能有非常好的效果，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

温馨提示：

平时多吃以上菌菇类食物，能给身体带来一定的好处。但必须要从正规渠道购买，以免引起食物中毒。

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文字：美乐君

图片：美乐君