很多人都有一个习惯，就是把不好吃的东西等同于不能吃的，觉得丢掉一点都不可惜。生活中有一些带皮或有籽的果蔬就是这样，常被人们习惯性削皮去籽。
殊不知被丢弃的这些“废料”，是秋冬季节餐桌上不可缺少的食材，具有很高的营养价值。
01
豆渣，营养价值不输豆腐
豆渣是制作豆浆或豆腐过程中的副产品，与豆腐的营养物质相差无几，如蛋白质、钙、磷、铁等。
不过豆渣还含有丰富的膳食纤维，能降低人体血液中胆固醇含量，减少胰岛素消耗，预防肠癌和减肥的功效，被营养学家认为是一种新的保健食品源。
此外，豆渣的好坏与豆子质量无关，与制作工艺有关。豆渣越细腻，蛋白质含量越高，口感就越好。
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能补钙的韭菜豆渣饼
克豆渣、50克韭菜碎、一个鸡蛋、五香粉、耗油、盐、胡萝卜末、克面粉拌匀成糊状，锅里放少油加热，倒入豆渣糊，摊成一个个小饼煎至金黄即可。
好吃不腻的豆渣素丸子
克白萝卜丝（或冬瓜）盐腌10分钟挤干水份，再切成末；加入胡椒粉、盐、克豆渣、克面粉拌匀，搁置10分钟；揪成一个个小丸子放入油锅炸熟即可。
02
鱼鳞，钙质比肩鱼肉本身
鱼鳞中含有大量胶原蛋白，也称鱼鳞骨胶原蛋白，食用后能使人体皮肤结实富有弹性。
并且，鱼鳞的钙和磷含量超过了鱼肉本身，是不可多得的健康零食。能增强孩子的记忆力，延缓脑细胞衰老。每天50克鱼鳞，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
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香酥鱼鳞
带磷鱼皮洗净切成长条，加点料酒、盐去腥。沥干水分加面粉、鸡蛋、盐、五香粉、、胡椒粉、生抽、耗油拌匀，让每块鱼皮裹上面糊。再下锅炸熟，出国后撒上椒盐或蘸料就可以吃了。
鱼鳞冻
鲤鱼鱼鳞洗干净，用清水泡3小时，中途换水2次。砂锅里放入鱼鳞、花椒、葱段、白酒、水烧开10分钟后，转文火再炖3小时。过滤掉鱼鳞和残渣，将汤水倒入保鲜盒中冰箱冷冻凝结成块即可享用。
03
芹菜叶，叶子营养胜过梗
其实，有些菜叶子的营养价值往往大于根、茎，被废弃实在可惜。如芹菜叶含有较多的维生素B、P、镁等13种营养素；白菜外层的老叶子中胡萝卜素比中心鲜嫩部分要高出12倍。
地瓜叶含有丰富的绿叶素，经常吃可以保护视力。辣椒叶中含有丰富钙质和多种营养素，能其寒暖胃、补肝明目。莴笋叶富含膳食纤维，有助于减肥和通便。所以，在食用时除烂、黄叶摘掉外，应茎叶同食。
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饺子
各种蔬菜叶与肉馅按1:1混合，加入调料做成饺子。这样做可以保留较多的营养成分
烙饼
将芹菜叶、白菜老叶、鸡蛋、肉末、面粉、生粉、盐、加水搅拌成糊状，热锅热油煎成薄饼即可
04
萝卜缨，超级营养食物排第三
“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。美国公众科学中心的最新超级营养食物排名，白萝卜缨位列第三。
其含有维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等85种营养物质，可以助消化、理气健胃，有预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
另外，辛辣的白萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，以及萝卜硫素，它是预防癌症的关键。能激发肝脏解毒酵素的活性，保护皮肤免受紫外线伤害。煮水后取汁喝，可缓解女性停经期的热潮红症状。
05
冬瓜皮，药用价值高于食用价值
冬瓜皮是一味中药，含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物，常用于水肿胀满、湿热所致之小便不利、荨麻疹等症，有利尿排脓、清热止咳、抑制皮肤真菌的作用。
可见，冬瓜还是尽量吃完整的。如觉得它们口感上有碍，可以对烹调方法进行调整。原则是深色冬瓜炒菜，浅色冬瓜煲汤，青皮冬瓜均可。
带皮冬瓜除了药用价值外，还有很好的养生功效。
比如：冬瓜+蜂蜜，水煎服可治疗咳嗽；冬瓜+鲫鱼炖汤，消肿解毒，利水通乳；冬瓜+红豆煮粥，消脂减肥。冬瓜不宜与醋搭配，否则会破坏冬瓜的营养物质。
06
玉米须，植物界“药用黄金”
秋季正值玉米丰收的季节，孩子都喜欢吃玉米，但是大家都喜欢一次性把皮和玉米须直接拔掉。在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，是一种治病良药，可以做全家的保健茶。
现代药理研究表明，玉米须含大量硝酸钾、维生素K，谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱，具有抗氧化、抗肿瘤、调节机体免疫力等作用，适用于急性肾炎、慢性疾病、牙龈出血、抗过敏及解毒。
新鲜玉米须煎水代茶饮，可以平肝利胆、泻热利尿。玉米须晒干煎水，可以降血压、降血糖、止血利胆。同时，吃玉米也不要把玉米粒的胚尖丢弃，因为玉米的营养都集中在此。
07
柑橘类果皮，全身都是宝
柑橘类果子从里到外都可以吃，其中芦柑皮、柚子皮和橘子皮都是难得的中药材。柚子皮加蜂蜜做成蜂蜜柚子茶，加糖制成果脯，都有化痰、止咳、止痛的功效。柚子外皮含精油，泡水可用来防蚊和除臭。
橘子皮又称陈皮，尤其适合体质偏寒、怕冷的人，可以治疗小儿食欲不振、消化不良。冬天用柑橘皮泡脚还有活血的效果，早晚喝一杯陈皮茶对治愈初期风寒感冒有良好的效果。
另外，橘子和柚子果肉上的白色经络中含有一种“芦丁”维生素，特别适合有血管硬化的老人，可以帮助人体保持血管的正常弹性和密度，常吃这些白色经络，还能治愈久咳。
08
其它蔬菜皮，也能变废为宝
南瓜皮护眼、护心，且距离南瓜皮越近，营养越丰富。经常吃带皮南瓜，有益皮肤和指甲健康。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
一个拳头大的带皮土豆，就可以满足人体每日一半的营养所需，包括膳食纤维、加、铁、锌和维生素C。
吃菠菜补铁指的是红色的菠菜根，这里聚集着一颗菠菜全部的铁元素，且菠菜根越红，铁元素含量越高。
有些小孩皮肤一旦受碰撞容易青紫，这是体内缺乏维生素K的原因，最好的方法就是多吃西兰花梗。西兰花也也还有大量维他命和钙质，可以一起食用。
看起来普通甚至没有用的食物不一定没有营养价值，不好吃的东西也不一定是不能吃的。如果家长按照食用方法，进一步加工的话，有些食物也可以成为餐桌上的美味，受到孩子们的青睐！
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