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继“男人，女人，女博士”之后，“东北人”已经晋级成了第四类物种，出了名的性子直、脖子粗、口味重，连吃个大葱都要蘸酱油！吃嘛嘛儿香，但是身体可不是倍儿棒啊，隐患的种子已经种下了。
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酱类食物中盐含量高，也不利于限制钠的摄入量，这就造成了东北地区高血压发病率居高不下。此时最需要做的是控制每日盐摄入量，想吃不敢吃，最大的痛苦莫过于此！
提问：那东北人真的就丧失了
吃酱和酱油的权利了吗？
解开谜题前，首先要做的是对酱和酱油类食品来个科普：
一、酱类的营养价值
酱按原料可以分为：
豆类为主的大酱，豆类面粉为主的黄酱，面粉为主的甜面酱，大豆大米为主的日本酱，还有蚕豆为主的蚕豆酱与豆瓣酱。
在东北，很有代表性的是和。以大豆为主制成的酱蛋白质含量比较高，可达10%以上；以面粉为原料制成的甜面酱蛋白质含量低于8%；如果在制作过程中加入了芝麻等蛋白质含量比较丰富的原料，则蛋白质的含量可达到20%以上。
那么，人们最关心的问题来了，
这两种酱中含量多少盐呢？
按照中国食物营养成分表得知，精盐的钠含量为每克毫克，而大酱中钠含量为每克.1毫克。甜面酱钠含量为每克.2毫克。
大豆为原料制成的大酱蛋白质含量为：12.1%
面粉为原料的甜面酱蛋白质含量为：5.5%
2、酱油
酱油的营养价值与其食用量占膳食比例有关，如果食用量小，其所含矿物质对人体营养素供给量的影响不大。但是在东北基本每道菜都要放酱油的情况下，酱油一定程度也可以作为矿物质的一个补充渠道。
维生素B1含量为：0.05%，维生素B2含量为0.13%。
因为酱油也是膳食中钠的主要来源，同时样按照钠的每日摄入量毫克为基准，计算出每天酱油的摄入量不应高于38克。
那么有高血压的威胁我们便不能吃大酱了吗？其实只要体内微循环是通的，及时将体内矿物排出，就不会有高血压的威胁。
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