人们经常说：“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”，可见，早餐的质量是非常重要的。那么，早餐的营养是不是越多越好呢？其实，根据营养专家建议，早餐并不是营养越多越好，而是要注重营养平衡才是最重要的，特别是对于发育中的孩子来说，确保早餐营养结构的合理搭配，是保障孩子身体生长和大脑发育的关键。

很多孩子都有这样的体验：如果早餐吃得好，在课堂上就会思维敏捷、注意力高度集中，而如果早餐吃得不好，甚至是不吃早餐时，在课堂上往往就会精力下降、注意力分散。有儿童营养专家曾经做过一个调查，在同等环境和条件下，吃高蛋白早餐的孩子，学习成绩优于吃素食早餐的孩子，而不吃早餐的孩子是学校中学习最差的一部分人。

根据儿童营养专家建议：早餐一定要注重科学的营养搭配，应该以低脂低糖的食物为主，可以选择猪瘦肉、禽肉、鱼肉、蔬菜、水果或果汁等富含丰富蛋白质、维生素和微量元素的食物，再适量补充一些五谷杂粮、米饭、面食等碳水化合物。同时，要坚持给孩子喝牛奶或其它奶制品，以补充大脑发育所必需的卵磷脂。这样的营养搭配，既能提供给孩子足够的热量，也能提供给孩子身体及大脑发育所需的营养物质。

但是，一定要注意的是，给孩子的早餐中，蛋黄与煎炸类食物不要过多，因为这类食物的胆固醇、油脂及脂肪含量过高，由于消化时间过长，血液会过久的为消化系统忙碌，从而使孩子大脑中的供血量相对减少，造成孩子思维反应会有所迟钝，不利于孩子在课堂上的学习。