养生的早午晚需做到的 http://www.zgbdf.net/baidianfengbaojian/jiankangyinshi/m/25776.html

注意力不集中、短期记忆缺陷、过动及冲动的言语或行为，这是许多特殊儿童甚至一般小孩都有可能出现的问题，而这些问题除了会影响孩子们的学习也会影响孩子的生活及人际互动等，我们除了在日常常规进行规范与教育之外，我们还可以从生活中的饮食来着手改善，根据研究显示，若孩童缺乏ω-3则其冲动控制的能力较差，因此营养素的摄取对孩童来说是相当重要的，良好的饮食习惯能减少孩子不稳定的情绪行为问题。

那么我们该怎么做呢？所谓的饮食改善并非有所谓的特效食物或是偏方，而是透过食物中所含的不同营养素，如：维生素B1、B6、钙、叶酸等成分，这些成分有助于安定情绪、增进记忆力、集中注意力，但并非无止尽或是大量的提供孩子就有帮助，同时还须搭配正常的生活作息，和适当的运动，三者并行之下，才能达到最大的效益，以下将针对不同的营养素进行介绍，并列举相关食物提供参考：

维生素A

◆功能／说明：

维生素A属于脂溶性维生素，它能帮助维持正常视觉、生长、免疫功能

◆来源食物：

可分为两种－

(1)动物性来源，例如：蛋黄、肉类和鱼肝油

(2)植物性来源为含有胡萝卜素的食物，例如：绿色或黄色的蔬菜、水果、胡萝卜、南瓜、芒果、红薯、橘子、菠菜、油菜、四季豆、南瓜、苋菜。

◆烹煮方式／注意事项：

以红萝卜为例，据英国学者研究发现，先炖熟再切块，可使胡萝卜中的营养物质比「先切再煮」增加1/4倍，日本研究认为，「轮切法」是避免胡萝卜营养素大量流失的最佳方式，不规则的滚刀法会降低营养素的吸收利用率，在烹调过程中就需要加入更多的油脂来协助释放营养素。

维生素B1

◆功能／说明：

扮演将食物中的糖与醣类转换成热量过程中的辅助者，同时作为肌肉协调及维持神经传导的重要角色，因此具有稳定神经的功用，较冲动型的孩子适合多摄取维生素B1

◆来源食物：

(1)大多存在于全榖类，例如：糙米、全麦面包

(2)蔬菜(绿色蔬菜)类，例如：青江菜、菠菜

(3)其他例如动物肝脏.、猪肉、牛奶等。

◆烹煮方式／注意事项：

猪肉含有丰富的维生素B1，但是猪肉在加热过后，其中的维生素B1大约会减少50%，此时，可以利用生大蒜来抢救，大蒜能增强维生素B1的吸收并减少损耗，大蒜的功用，尚包含降血压、降血脂、降胆固醇，以及增加抵抗力。

维生素B2

◆功能／说明：

对于皮肤黏膜、眼角膜、神经髓鞘以及红血球制造都非常重要，有助于保护神经系统、皮肤、眼睛、头发等健康，是人体生长发育和细胞再生必需的营养素，可帮助脂肪代谢，避免在血液和肝脏囤积。

◆来源食物：

多存在于肉类、深绿色蔬菜、乳制品、蛋

(1)全谷类，例如：糙米、全麦、燕麦等

(2)坚果类，例如：芝麻、核桃、松子、腰果、杏仁果等

(3)豆类，例如：纳豆、黄豆芽等

(4)其他，例如：牛奶亦是相当重要的维生素B2来源

◆烹煮方式／注意事项：

最好不要买玻璃瓶包装的鲜奶或果汁，因为紫外线可能会破坏营养素，特别是水溶性维生素，例如：维生素B1、B2、B6和B12都对光敏感，暴露在光线下容易被破坏，造成维生素的流失。

维生素B6

◆功能／说明：

主要是用来制造抗体和白血球的重要营养素，能将蛋白质代谢转换成身体所需的养分，协助大脑与神经系统的能量供应，协助维持体内钾、钠离子平衡，并促进红血球形成，有助于精神安定、缓和焦虑感，因此专注力不足的孩童应该增加摄取量

◆来源食物：

维生素B6大多存在于酵母粉、米糠或白米

(1)坚果类，例如：核桃；

(2)鱼类、肉类及蔬菜类，例如：鲑鱼、胡萝卜、瘦肉

(3)其他，例如：动物肝脏、豌豆、蜂蜜等。

三餐之中搭配动物内脏与鸡肉或鱼肉就可以达到普通的建议摄取量。

◆烹煮方式／注意事项：

维生素B6属于「水溶性维生素」，使用水煮或高温烹调时产生的蒸气可能会导致蔬菜中的叶酸、维生素B6、维生素B12等流失，因此若要保存维生素B6，建议使用「微波炉」来烹调，可保存蔬菜中的抗氧化剂成份的效果。另外，比起用水煮的方式烹调、水蒸的方式来的更好，特别是豆类，甜菜，芦笋，大蒜，洋葱和菠菜这些食物，微波烹调反而能留存更多的营养。

维生素B12

◆功能／说明：

维生素B12能维护神经系统的健康，促进红血球的再生与形成，若过度缺乏则会造成神经系统病变及严重贫血。蛋白质的合成、脂肪与醣类的代谢都需要维生素B12，维生素B12可以改善神经功能和沟通能力、对于睡眠及记忆力也有益处

◆来源食物：

(1)动物性食物，例如：肉类、贝类(如蛤、蚌)

(2)植物性食物，例如：海藻、紫菜；

现今许多产品，包括大豆制品和谷物，都额外添加了维生素B12。

◆烹煮方式／注意事项：

维生素B12亦属于「水溶性维生素」，建议使用「微波炉」来烹调，可保存蔬菜中的抗氧化剂成份的效果。

维生素C

◆功能／说明：

维生素C和铁质相辅相成，它能够促进铁的吸收，有助于调整脑内多巴胺的分泌，促进神经系统正常操作。

◆来源食物：

(山)苦瓜、番石榴、柳橙、菠萝、奇异果、柠檬、草莓、苹果、西红柿以及花椰菜、青椒、菠菜等。

◆烹调方式／注意事项：

维生素C(维他命Ｃ)是一种水溶性的维他命，例如高温和过度烹调，可能会使许多维他命Ｃ被破坏。以苦瓜为例，苦瓜中维生素Ｃ含量丰富，凉拌、生食效果最佳，烹煮不宜过久，汆烫后宜立即冰镇，可避免维生素Ｃ流失。需要提醒的是，维生素C怕热，也容易氧化，所以水果应吃新鲜的；蔬菜烹饪时，应该先洗后切、热锅快炒，以减少维生素C的损失。如果是维生片剂，则应该保存在低温的地方，同时避光（棕色瓶）、避免与空气接触(段振离，)。

维生素E

◆功能／说明：

主要功用有抗氧化，防止自由基造成的细胞损伤，抗凝血功能防止血液凝固、保护血管内皮细胞，多补充维生素E，除了增强免疫力外，也有助预防大脑、身体器官衰退。而维生素E也被称为生育醇，能够防止黄体素氧化、维护卵巢健康

◆来源食物：

(1)坚果类，例如：杏仁、葵花子、花生酱

(2)蔬菜类，例如：花椰菜、西红柿

(3)水果类，例如：芒果、奇异果等。

◆烹煮方式／注意事项：

因维生素E属于脂溶性维生素，要补充维生素E建议可以饭后吃并且搭配油脂帮助吸收，例如酪梨、坚果、橄榄油等健康油脂，也能帮助维生素E吸收。另外，和维生素C一起摄取，则能进一步提高抗氧化力、增强对皮肤的保护作用。但不建议将维生素E和口服铁补充剂并用，会使铁剂和维生素E效用降低、摄取大剂量的维生素E也可能有潜在的伤害性，因此从饮食中补充维生素E是较佳的方法。

钙

◆功能／说明：

钙是人体内含量最多的矿物质，最重要的作用就是强健骨骼、牙齿。若血液中的钙不足时，身体就会从骨骼中提领出来使用，但若骨骼中的钙一直被提领，却没有补充，长期下来就会造成骨质疏松症。

◆来源食物：

大多存在于鲜奶、乳制品

(1)植物性的食物，例如：红苋菜、黄豆、菠菜、秋葵

(2)坚果类，例如：黑芝麻。

叶酸

◆功能／说明：

叶酸的主要功能是帮助身体中蛋白质的代谢作用，在制造红血球上，也和维生素B12相辅相成，另外也有助于婴幼儿神经系统的成长，研究指出持怀孕前后各三个月服用含有叶酸0.4-0.8mg的综合维生素，能减少新生儿神经导管缺陷74.1%及体重不足的早产儿31.4%(BendichA.etal：WestJMed:,)。

◆来源食物：

叶酸顾名思义就是叶子中含有的酸性物质

(1)蔬菜类及豆类食物，例如：菠菜、萝卜、花菜、芦笋、黄豆、玉米

(2)动物性食品，例如：动物的肝脏。

铁

◆功能／说明：

协助人体造血的重要元素，对于中枢神经的发展有重要的功用。铁同时也是多巴胺的合成酶之一，因此，缺乏铁，将改变多巴胺接收器的强度，造成行为的改变，可能引起孩子的行为问题。进行适量的铁剂补充，可以帮助减缓过动的症状。

◆来源食物：

肝脏、牡蛎、辣椒、牛肉、核桃、葡萄干、红枣、深绿色蔬菜，均可在三餐中适量补充。

锌

◆功能／说明：

锌是蛋白质与核酸合成中的辅助元素，影响全身代谢过程，其功用有稳定肌肉、神经与体液协调，减少焦虑的症状

◆来源食物：

牡蛎、动物肝脏、牛肉、五谷类、虾、茄子、核桃、豆类、蛋黄。

镁

◆功能／说明：

镁是常见巨量矿物质元素之一，大多存在肌肉细胞内。镁对于粒线体和细胞膜完整性、细胞核DNA的稳定有其相关，同时也是酵素作用所必需的矿物质。它是参与蛋白质合成所必需的元素，其具有缓解肌肉紧张与调节心律、提升注意力的功能，另外，镁对于辅助钙的吸收也有密切关联，镁和钙并用可以安定神经、缓和情绪，因此具有过动或冲动特质的孩童可以多摄取

◆来源食物：

其中含有镁的食物以紫菜含量最高，其它，例如：菠菜、海带、绿叶蔬菜、腰果、杏仁、香蕉等。

蛋白质

◆功能／说明：

蛋白质是构成人体结构的主要成分，它是人类不可或缺的三大营养素之一，能调节生理机能，同时是构成酵素、荷尔蒙和抗体的元素。蛋白质是长效的脑部营养补给品，对于过动儿而言，利用蛋白质搭配蔬菜等有纤维的食物来稳定血糖，以降低因血糖问题而出现的过动行为。蛋白质必须经常汰旧换新，而且无法预存于体内，因此必需从每日的饮食之中摄取。

◆来源食物：

其来源可分为动物性与植物性。

(1)动物性蛋白，例如：鸡蛋、牛奶、鱼、肉类等

(2)植物性蛋白，营养价值最高的是黄豆类制品，例如：豆浆、豆腐，另外菠菜、花椰菜等都含有植物性蛋白。

由于动物性蛋白质之中的胺基酸种类与比例较接近人体所需，所以价值比植物性蛋白高。

ω-3脂肪酸

◆功能／说明：

ω-3对大脑发育至关重要，是组成神经膜鞘的重要物质，但ω-3脂肪酸人体是无法自行形成的，一定要从外界获得。最新研究发现，ADHD的症状与体内的必需脂肪酸(Essentialfattyacids,EFA)(如omega-3脂肪酸，n-3)的不足有关。(张倍祯，)。

ω-3脂肪酸有两个重要成分，分别为DHA与EPA，其中，DHA可以保持脑细胞的活性与机能，且可以控制脑细胞的数量、调节脑神经的活动，并传达讯息；而EPA可以降低发炎反应、减少血液中的不良胆固醇含量。过动儿规律摄取富含ω-3脂肪酸的食物，能够减缓过动的症状，包括注意力不足及过动的行为。另外，研究显示ω-3脂肪酸在代谢症候群之预防和治疗上有正面效果，其可能经由降低血中三酸甘油酯浓度，进而降低心血管疾病的发生和死亡率（delaIglesiaetal.,）。

◆来源食物：

鲑鱼、沙丁鱼、虾等海鲜类食物，其他例如：鱼油、奇亚籽、亚麻籽、酪梨、核桃、冬瓜、豆腐。

叶黄素

◆功能／说明：

叶黄素是一种黄色的天然色素，人体无法合成，叶黄素（Lutein）与玉米黄素（Zeaxanthin）两种会出现在人类视网膜黄斑部，对于黄斑部病变和白内障的预防可能有帮助，但人类没有办法自行合成叶黄素与玉米黄素，因此须从食物或是营养补充品中摄取。

◆来源食物：

菠菜、甘蓝菜、芥菜、豌豆、芥蓝菜、地瓜叶、胡萝卜等。

◆烹煮方式／注意事项：

原则上从食物中获取，除非有摄取不足的情况才需要使用营养补充品，叶黄素和玉米黄素大多存在于深绿叶的蔬菜，若与油脂一同摄取效果会更好。

色胺酸

◆功能／说明：

是人体8种必需胺基酸的其中一种，是血清素合成时的重要前驱物质，适当的提高血清素的浓度，人会有较好的睡眠、情绪，可以缓解紧张的情形

◆来源食物：

香蕉、牛奶、花生、鸡肉、黄豆及豆制品，例如豆腐、豆浆、牛奶、南瓜子等。

◆烹煮方式／注意事项：

色胺酸须与醣类食物（如全谷类、水果等）一起配合，可提高其吸收率，进而转化合成血清素。另外亦可搭配适量的益生菌(例如无糖酸奶)，促进色胺酸的吸收。

学校简介

罗源广美儿童康复中心是一家专门为3-8岁患轻度到中度自闭症（孤独症）、语言障碍、发育迟缓、智力障碍、感统失调的儿童，提供专业化康复训练的残联定点民非机构。本校位于罗源县城关，校园占地面积10亩，建筑面积平方米。

我校对每一个儿童进行专业评估（PEP-R)后，制定了个别教育计划（IEP），并将结构化教学法（TEACCH）等在内的九大教学法落实在日常的八大核心课程，开展教学活动和康复训练。

我校的使命：用爱的教育，竭力为每位学童制定个别化学习计划；透过以学校为本的多元智能活动，提升学童在不同智能范畴中发展潜能；与家长成为伙伴，培养和指导孩童养成正确的价值观。

招生人数：有限！可接受排队申请。