从《义务教育小学科学课程标准》可以看出，本课《食物的营养》所属单元《消化与吸收》属于生命科学领域部分中“人体由多个系统组成，分工配合，共同维持生命活动”这一部分学习内容。

其中学习内容（10.2）具体指出，人体具有进行各种生命活动所需的器官，其中对三四年的学生来说，要能简要描述人体社区养分的器官。本课内容正是这一部分学习知识的前提储备和体现。

《食物的营养》是青岛版小学科学（六三学制）三年级下册《消化与呼吸》单元的第一课时。本课引导学生在对食物有了大量感性认识的基础上，增加对事物的理性认识。通过开展一些简单的检测食物营养的实验，让学生认识到不同的食物含有不同的营养，同时知道维持人类健康的营养包括蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水。教材包括三部分。第一部分活动准备，提出问题：食物多种多样，含有丰富的营养成分，食物中含有哪些营养成分可以保证人体需要？引发学生的思考，并做好资料的准备。同时准备馒头、花生、黄瓜、熟鸡蛋等材料课上进行探究。第二部分活动过程，包括食物中含有人体需要的哪些营养成分，教材通过展示食物图片，学生的讨论交流，明确食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。通以过展示压一压，是否留下油渍，滴碘酒食物是否变蓝，烧一烧是否闻到烧焦头发的气味，分别检验是否含有脂肪、淀粉、蛋白质，以培养学生的动手能力和实证精神。第三部分是拓展活动，查阅资料，了解哪些食物富含糖类、脂肪、蛋白质。目的是培养学生搜集信息，处理信息的能力，并养成健康饮食的好习惯。在生活中，三年级学生对于食物的种类有了广泛的认识，对于大部分食物所含的营养成分也有了初步的认识，大体能说出食物所对应的主要营养成分，比如糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水分等，但对于含有无机盐的食物了解不多！对于如何检测食物中的营养成分，知道的不多。三年级的孩子经过一二年级的科学学习，具有了一定的搜集和分析材料的能力，动手操作能力也在逐步提升。学生对于探索“食物”的奥秘兴趣浓厚。科学知识目标：知道蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水是维持人类健康的重要营养物质。每一类对人体十分的重要。科学探究目标：能借助资料进行检验食物营养成分的实验，并作实验记录科学态度目标：对食物的营养有着浓厚的探究兴趣，并乐于展开探究。在实验过程中，能与同学合作、交流。科学、技术、社会与环境目标：利用所学知识，对人体健康有所思考，做到合理饮食等通过搜集资料，动手实验等，知道食物营养成分的重要性，以及如何简单检测脂肪、淀粉、蛋白质。花生、馒头、黄瓜、熟鸡蛋、少量头发，白纸、尺子、金属叉子、碘酒、吸管、蜡烛、打火机。

同学们，大家好，欢迎来到科学课堂，今天我们要学的是三年级科学第六单元的18课《食物的营养》现在同学们都是居家学习，我们本节课需要用到的材料，都可以在家中找到，请你按下暂停键，抓紧去准备一下吧！同学们，在全国上下抗击新冠肺炎的战场上，我们的医护人员守护、奋战在第一线，为这场没有硝烟的斗争奉献着自己的力量。医护人员长时间穿着闷热的防护服进行工作，体力消耗很大，为了保证他们在工作时有足够的营养和力量，后勤工作人员为他们准备了各种各样的的食物。正是这些丰富的食物为他们提供了营养和力量！那同学们，你知道这些食物中含有人体需要的哪些营养成分吗？

（设计意图：通过联系现在实际生活，让学生建立起强烈的爱国热情，和对英雄的敬畏之情，同时也调动学生学习本课的学习热情。）

请你按下暂停键，去问问你的家长，或者是利用网络，搜集一下资料，把你了解到的信息填到在这个表格中吧！同学们，通过各种途径搜集资料，我们可以知道，在生活中馒头、米饭等这类食物中含有的糖类比较多，也就是碳水化合物。有同学就奇怪了，这些食物不甜怎么含有糖类呢，其实他们含有大量淀粉，淀粉也是糖类的一种，糖类是我们身体活动的主要能源物质，花生、肉类等含有大量的油脂，也就是脂肪，脂肪是人体的备用能源，他还有具有保护内脏、保持体温等作用瘦肉、蛋、鱼、奶等食品中含有大量的蛋白质，蛋白质是维持生命的基础物质，还能保证身体的生长、发育等蔬菜、水果等食物中含有丰富的的维生素，维生素也叫维他命，是维持身体健康的必须物质，此外，我们的所有食物中都含有一种相同营养成分----无机盐，也就是矿物质，无机盐是我们骨骼、牙齿等重要组成成分、也有十分重要的身体调节作用。当然，还有我们的水果、蔬菜中等食物中，还富含生命的源泉----水，水分能占到我们身体的65%，水能帮助我们身体血液流通，还能运输各种营养，所以水相当重要！原来我们的食物中有这么多的营养，大家再进一步了解一下吧。（设计意图：通过已有经验和搜集资料，建立对食物以及食物所含营养的了解，也为进一步学习如何检测打下基础）同学们，多种多样的食物才能提供了丰富的营养，我们的食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养物质。并且每一类营养物质对人体都有重要的作用，正是这些食物中的营养成分，支持着白衣天使去战斗，相信我们最终也会取的这场战争的胜利！同学们，我们搜集资料知道了不同食物含有的营养物质不同，我们还可以通过实验的方法检测食物中含有的营养成分。我们一起来动手试一下吧。我们先来检测食物中是否有脂肪，脂肪应该如何去检测呢？可以将食物在白纸上进行挤压，看看是否留下油渍这样的方法，在实验中大家要注意，要看好哪些是油渍，哪些不是油渍。油渍一般是半透明的，过一段时间不会消失，如果是水渍的话，水渍略微发白，水分蒸发后，而水渍就会消失。同学们你们明白了吗，我们一起来试试吧（实验讲解：用尺子将花生按住，用力挤压，发现留下了痕迹，挤压黄瓜也留下了痕迹，挤压馒头没有发现痕迹，挤压熟鸡蛋发发现有痕迹，现在我们观察这些痕迹，花生留下的是半透明状的，黄瓜和熟蛋白痕迹略微发白，我们过一段时间再进行观察，黄瓜和熟鸡蛋的痕迹慢慢消失了，花生的痕迹没有消失，说明花生中含有脂肪，也说明了黄瓜和熟鸡蛋中含有水。）我们再来检测食物中是否有淀粉，淀粉是糖类的一种，这又该如何去做呢？我们在科学上一般需要借助碘酒，这是为什么呢？因为碘酒本身是红棕色的，然而淀粉有遇到碘变蓝的性质，我们可以利用碘酒和淀粉这种变色变化去试一下，（实验讲解：将吸管浸入碘酒中，另一端用手堵住，这样可以吸取少量液体了，我们吸取碘酒分别滴在各种食物上，我们发现花生、黄瓜、熟鸡上的碘酒的红棕色没有改变，只有馒头变成了蓝黑色，这说明馒头含有淀粉。）接下来，我们再来检测一下食物中是否含有蛋白质，这又该如何去检测呢？科学上我们一般用灼烧的办法，蛋白质在燃烧时有一股类似头发烧焦的气味，与其他物质燃烧后气味不同气。我们再来动手试一下吧！（实验讲解：我们点燃蜡烛后，先将一小部分头发放到叉子上进行灼烧，大家注意闻气味时要，用手轻轻扇动，使少量的气体进入鼻孔，这就是头发烧焦的气味。再将熟鸡蛋放在金属叉子上，用蜡烛进行灼烧，，我们发现煮熟鸡蛋灼烧后有一种类似头发烧焦的气味，再来灼烧花生，没有头发烧焦气味，再来灼烧黄瓜，也没有头发烧焦气味，最后来灼烧馒头，也没有头发烧焦气味，用完蜡烛后及时熄灭，大家一定要注意用火安全，最后我们通过区分灼烧食物的气味，发现鸡蛋中含有蛋白质）我们通过这三种实验的方法，可以检测出食物中含有的营养物质，维生素和无机盐也可以通过实验的方法进行检测出来，有兴趣的同学也可以课下再进行研究。

（设计意图：通过三种营养成分的检测实验，提升学生的动手能力，以及实验的分析能力。也锻炼学生在居家学习时，利用身边物品设计实验的能力）

我们课下还可以再调查一下，生活中还有哪些食物含有大量的糖类、蛋白质、脂肪，把你了解到其他食物信息记录下来吧。在日常生活中，我们去购物时，我们可以通过食品包装带上的营养成分表了解食物中含有的营养成分，每一种食物都含有多种营养成分，根据我们身体的需要，来进行合理的饮食搭配。同学们，在这个居家学习，运动减少的时期里，合理的饮食，不仅可以保持我们的身体健康，还可以提升我们自身的免疫能力。在生活中，我们该如何去做到合理饮食呢？跟着我一起学习健康饮食歌吧！（设计意图：学习之后，对食物以及食物所含有的营养有了初步认识，然后将所学与生活进行联系，用到生活中，对生活产生一定积极的影响）好了这节课就要上完了，你都学到了什么？让我们一起来测试下吧，请你按下暂停键认真思考，一会我们核对一下答案。怎么样，你都做对了吗？

同学们，存在食物中科学知识还有很多，有兴趣的同学可以课下继续探究，这节课就到这里，再见！

撰稿：孙凯编辑：张颜

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