肽类在营养学上的作用

肽是涉及生物体内几乎所有组织和细胞功能的生物活性物质，是机体完成各种复杂的生理活性必不可少的参与者。所有组织和细胞都有肽物质在作用，其功能活动也受肽的调节。肽的溶解性和稳定性俱佳，具有不存在过敏源成分，无需消化易被人体吸收的特色，能够充分发挥强免疫、降“三高”、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、促进矿物质吸收、改善肠道菌群、美容等多种功能特性。除此之外，肽还有其他作用。

◆提高食物氨基酸的利用率，促进人体蛋白质的合成；

◆提高矿物质的利用率；

◆促进生长发育：有研究发现，婴幼儿期膳食中合理添加低聚肽类成分，不仅有助于婴幼儿的生长发育，而且还有助于预防成年期慢性疾病的发生。

◆阻碍脂肪吸收：有研究发现，膳食中加入低聚肽类成分能够有效地阻止脂肪的吸收，并且能促进脂肪的代谢。

◆降低肠道疾病的发生率。

肽类在功能食品领域的应用与前景

目前，小分子肽的多种保健功能已经明确，21世纪将是功能性保健食品的黄金时代。随着肽类保健功能的不断挖掘，越来越多的肽类保健食品将会问世。日本等发达国家以肽为功能因子已开发了一系列产品，取得了良好的社会效益和经济效益。除此之外，肽被广泛应用于多个领域，成为高科技领域及产业的新热点。

下面这些文章对您也很有用

识别