要说到补脑该吃什么，可能很多的朋友第一时间想到的都是核桃了。的确，核桃的外形不仅很像，让人联想到以形补形，而且营养的确很丰富，常吃有益于脑部发育。但是核桃价格昂贵，让许多人望而却步。不过今天，北斗同样来给大家介绍一道补脑菜吃一吃，这菜价格便宜，十几元钱一斤，但是比核桃还要营养，这就是鱼肉了。北斗做的红烧鱼，软嫩咸香，鱼肉也没有丝毫的腥味。不仅好吃，鱼肉应该特别高，常吃好处多多。

这是天然的补脑菜，孩子常吃成绩蹭蹭涨。说起鱼肉，其实鱼肉的补脑效果比核桃要高得多。鱼肉中含有满满的蛋白质外，DHA的含量也是很高的。而DHA正是维持脑部发育和健康的重要营养元素，孩子常吃一些，大脑发育更好，读书更轻松，学习成绩自然也是水涨船高了。这么一道红烧鱼好吃又又营养，那现在，北斗就把这菜的具体做法教给大家吧！

那么要做好这道菜，首先准备以下的食材：

主料：鱼

辅料：辣椒、大蒜、生姜、食用油、酱油、盐

1、将要用到的食材洗净备好。从市场买回来的新鲜的小鱼洗净，用刀剖开鱼肚后，清理干净鱼内脏，减掉鱼鳃，将鱼鳞全部刮干净，在鱼身上刮上几刀，这样烹饪时鱼肉更容易入味。沥干鱼肉表面的水分备用。取适量的生姜、辣椒，洗净后切成小块留作调味去腥使用。大蒜剥皮，切块备用。

2、取出炒菜用的锅，刷洗干净之后在锅中倒入适量的食用油，转大火加热油锅。当锅中的油温有七成热时，即可将小鱼放入锅中，将鱼肉煎熟。

3、注意用锅铲不断地小鱼翻翻面，防止鱼肉煎糊、粘锅。将小鱼煎至两面金黄后即可。

4、锅中倒入适量的清水，酱油下锅给鱼肉增香去腥。放入切好的辣椒、大蒜和生姜。盖上锅盖，将鱼肉闷煮熟透。

5、当鱼肉被闷煮至软烂，放入适量的盐来调调味。给鱼肉翻炒一下，将锅底的汤汁炒至快要收干时，我们的这道红烧鱼就大功告成了，是不是非常地简单好做呢？

小贴士：

1、高温的油锅如果放入清水，很容易发生爆炸。所以在煎鱼之前一定要将鱼肉上的水分擦干净，再放入锅中煎炸，不然很容易被油烫伤。

2、鱼肉一般都多刺，食用起来比较麻烦。不过可以选择例如罗非鱼这种鱼刺少，味道同样鲜美的种类，做出来的红烧鱼食用起来更方便。