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大家好，我是湉湉妈。我家公公是多年的老厨师，喜欢在厨房钻研美食。给大家分享简单的食材，家常的做法，和一些小妙招。今天给大家介绍我们这里的特色美食，如果你们那里菜市场有看到，记得多买点，买做点，做好储藏起来，随吃随取真方便。

?海蛎的营养价值：海蛎不仅肉嫩味鲜，鲜味突出，味道独特。而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，补钙的好食品。含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。含有多种维生素，多种丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育，矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。牛磺酸，肝糖及其他矿物质等多种营养成分，海蛎还含有维生素B12，海蛎所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸。其含碘量比牛奶和蛋黄高出倍，其含锌量之高，可为其他食物之冠。所以非常适合孕妇，小孩，年轻人，老人食用，是老少皆宜的美食。

?生蚝和海蛎的区别：在个头大小上，生蚝的个头更大，海蛎要小上一些。在价格上，生蚝价格更高，海蛎子比较便宜。在食用方式上，生蚝是可以生吃的，而海蛎子不可以。生蚝有：生吃生蚝，清蒸生蚝，烤生蚝等。海蛎有：海蛎煎，炸海蛎，紫菜海蛎煲，柯海蛎，海蛎羹等。

我娘家是闽南沿海一个小村庄，我们村里有海。村里以前主要的收入是种植海蛎和种植紫菜。海蛎肥的时候，就晒海蛎干，海蛎瘦的时候，就卖新鲜海蛎。小时候拨海蛎简直就是我的噩梦，寒暑假，或者星期六日都要帮忙。如果自家没有，也要跑去邻居或者亲戚家帮忙。赚点零花钱，买自己喜欢的东西。

拨海蛎就是坐着，有一块定制的桌子，一桌可以坐6个人，海蛎放在上面，有专门的碗，和一根铁打磨的工具，戴上定制的手套防止海蛎的边角刺到手。小时候经常被那颗小铁棍刺到手。收费是算碗的，一碗算多少钱是固定的工钱。现在村里还是有很多老人每天起早贪黑的去工作。

最早的海蛎是石头长出来的，我们现在如果去海边旅游还是可以看到的。后来渐渐的有人用海蛎的壳子订一个洞，在串起来，去海里绑着。再到后面直接用绳子。

每次到海蛎肥的时候，妈妈总是会自留很多，做成海蛎干，储藏起来，平时煮的时候拿出来。特别方便。之前没有冰箱是放在缸里面，后来有冰箱放在冷藏室里，可以放很久很久。今天来教教怎么晒海蛎干。

??食材准备??

新鲜海蛎

1??：把新鲜刚拨好的海蛎放在锅里，如果水太少可以适当加点水，

2??：水烧开后，会起泡泡，全部开了就可以关了，不要煮太熟（不然晒干的海蛎非常硬）

3??：煮好，用捞勺放在锅里搅拌一下，反复在汤汁里清洗几次（这样晒出来的海蛎会比较好看）

4??：捞出来

5??：煮好的海蛎放在竹藤上，均匀的铺开。不要贪嘴，偷吃。不然会拉肚子（因为海蛎没有煮熟小时候贪嘴，会偷吃??）

6??：要大晴天，反反复复晒几天，直到完全干，感觉不到水份，保存得比较久?，注意：晒干的时候，要等完完全全凉了，才可以放在袋子里，放在冰箱冷藏室保存。

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平常我们给小孩煲粥的时候可以放点，用水清洗下，放下去就可以了。或者用水泡一个小时，泡开，用来炒菜。煮面，煮咸饭，煮咸粥，煮米粉，包粽子等等都可以放。营养又美味。