在超市选购食品的时候

您是否留意过

包装上的食品营养标签呢？

看懂营养标签可是个技术活，

先来了解一下什么是营养标签~

什么是

营养成分表？

营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。

营养成分表是整个营养标签的核心部分。

好多数字！那些%%%的是啥意思啊~

别急，一个个来！

下面我们以一盒纯牛奶的

营养标签为例~

（点击可查看大图）

划重点

是指每g（毫升）或每份食品中某一营养素占我们大多数人（指轻体力劳动的健康成年人）一天所需的该营养素总量的百分比。

为什么要标称“NRV%”呢？因为营养标签的目前是指导公众科学选择膳食，避免营养素摄入的不足或过量，可是营养素含量的绝对值（例如蛋白质含量3.6g/ml）很难判断高低，但如果告诉你喝ml这个牛奶就能满足你今天6%的蛋白质需求，这就比较容易理解了。

在这个例子里，钙的NRV%达到了15%，这还只是ml。中国居民膳食指南推荐每天喝ml的牛奶，摄入的钙就能达到45%的NRV值。

市民

哦！突然明白了为什么说牛奶是各类食品中钙的主要来源了！只要喝推荐摄入量就能获得一天当中大部分的钙需求~

上面牛奶的例子

是以每ml来标示NRV%

还有一些食品标签

是用每份食物来进行标示：

市民

我是程序猿狗……几乎每天都靠预包装食品过啊~

专家

您真的要改变饮食习惯啦~光吃这些真的很不健康！

理论上来讲，如果一整天都是吃预包装食品，那么所有食品各个营养素的NRV%值加起来，都在%左右。也就是说，它们可以满足你相应营养素需求。

不过，目前营养标签强制要求标示的只有“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”，就算这些核心营养素满足了人体需求也不代表就满足了平衡膳食的需求，因为我们还需要各类矿物质、维生素等其他营养素，这些光靠预包装食品是无法满足的，我们还是鼓励多吃水果、蔬菜。

市民

涨知识啊！那这些数值都是怎么算出来的呢？

根据GB的规定，食品营养标签上食品营养成分含量的数值可以通过3种方式确定：

①产品检测；

②利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算；

③利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计算，而且有一定的误差允许范围。

市民

那为什么不把所有营养素都标记出来呢？

专家

因为没有必要，也难以做到。

我们身体所需的营养素太多，一张小标签不可能写全~

另外，我们的膳食还是要以新鲜食材烹调的一日三餐为主，预包装食品多数是零食或者在特殊情况下暂时替代正餐，所以对预包装食品重点







































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