眼下，素食主义正成为席卷全球的一股健康风潮。很多研究表明，素食者可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等疾病。然而一味地吃青菜豆腐，甚至完全拒绝肉、蛋及奶制品，会导致食物成分比例失调，引起营养不良、结石、缺钙贫血等。我们就从健康角度出发，教给素食者如何巧妙补充营养，保证膳食平衡。
“全素斋”风险最大很多人认为素食主义可以让身体更健康，但在营养学家看来，只吃素食，尤其是不包括蛋类、乳制品的“全素斋”，更容易造成营养素的严重缺位。摄入过多的植物性食物会带来一些营养素缺乏的高危因素：优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成维生素、微量元素的缺乏，如钙、铁、锌、硒及维生素A、维生素D、维生素B12等。
人体所必需的氨基酸有很多来自肉类，这些氨基酸可以保证人体免疫力以及内分泌代谢正常。它的长期缺位，可能引起缺钙贫血等，还可能影响女性的月经、生育能力等。
素食者容易出现疾病1、结石蔬菜中的草酸、水果中的维生素C等，很容易与钙结合，诱发胆肾结石。2、心脑血管疾病长期素食会导致低胆固醇血症，易致脑出血性中风。3、抑郁症长期素食的人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性较大。4、肌肉萎缩蛋白质对于肌肉健康极为重要，蛋白质摄入不足的素食者容易患肌肉萎缩。素食者如何均衡营养？当你决心成为素食主义者，挑战常规的饮食习惯，难免回与家人和朋友发生冲突，失去一些和朋友聚餐的机会，你的内心一定要有一个强大而坚定的理由，不要因为三言两语就放弃了。
如果你坚持将“素食主义”进行到底，在饮食中应注意什么，才能尽量保证营养均衡？
1.肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆或豆腐、豆干等加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未吃肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。2.尽量增加食物的种类，选择谷类、豆类、根茎类、菌藻类、蔬菜、水果等各种食物。同时要注意以新鲜的食物为主，少吃腌菜、泡菜。谷类与豆类同食加强其氨基酸的互补作用；多吃番茄、猕猴桃、葡萄补充铁质；多吃胡萝卜、南瓜等增加β-胡萝卜素的摄入，以避免维生素A的缺乏。
3.选择适宜的烹调方式。如蔬菜“飞水”后可以减少草酸及嘌呤类物质的含量，油脂有助于胡萝卜素的吸收等。素菜应清淡、少盐、少糖。
4.适当多吃坚果、干果类食物以增加脂肪酸及某些微量元素的摄入。如核桃、葵花籽、开心果、花生、红枣等。但因核果类属油脂类且热量较高，食用时需特别注意控制分量。
5.长期素食者最好服用一些维生素及微量元素补充剂，必要时补充钙剂和蛋白质。
另外，最近是不是经常觉得困啊累啊懒得动啊？
困，那是必须的！没听过春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月吗？一到春天大家都会得这个叫“春困”的病。
累，当然是累啊！工作、生活，单位、家里甚至孩子的学校三头跑，费心费力的事情那多着呢，有时候人还真的会眼睛累、脑子累……各种累！
懒得动，没精打采、睡不好你让我怎么活蹦乱跳、生龙活虎啊？
你可以问问小编！上面的这些问题小编都可以给你推荐几招，从头到脚、从内到外让你都感受到生机勃勃，不累不困，疲劳一扫而光~
先从吃上说起：
脑子太累不够用：鹌鹑蛋
别看这鹌鹑蛋个子小，它可真算得上是蛋中的精品。论营养价值，比鸡蛋高。但它的营养分子较小，比鸡蛋更容易吸收，故有“卵中佳品”之称。
鹌鹑蛋滋养五脏，补益气血。五脏的气血精华都要上送到头部，提供大脑的运转，气血供应足，则神清气明，所以多吃鹌鹑蛋可以健脑安神。
建议：
对于学生，或者办公室里的脑力劳动者来说，可以适当吃些鹌鹑蛋，一天3~5个为宜。
鹌鹑蛋可以水煮或卤制、腌渍，当成小吃食用，也可以用来做汤、炒菜，最好还是煮食，能够最大限度地保留它的营养。
心脑血管疾病患者不宜多食鹌鹑蛋。
眼睛干涩疲劳不堪：枸杞
在中医看来，头昏眼花、视物不清，常因肝肾不足所致。而枸杞子味甘性平，入肝、肾二经，具有滋补肝肾、益精明目的功效，对于眼睛的不适症状具有一定效果。
而枸杞的明目功能，也已得到现代医学证实。
研究表明，枸杞含胡萝卜素、甜菜碱等多种营养成分，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等有一定的疗效。
建议：
枸杞可放入汤、粥或和其他食材一起食用，但直接干嚼是一种最简单而又能充分发挥药效的方法。每天干嚼的量以10克左右为宜。如果泡水，可先用冷水冲洗，再用热开水浸泡一段时间，连水带渣吃。
若受外邪发热、脾胃虚弱、腹泻便溏者，最好不要服用枸杞子。
身体疲惫肠胃虚在作怪：小米
《本草纲目》中记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的效用。
脾胃虚弱者也很容易有平时觉得身体疲惫、吃不下饭、没胃口的情况，适合吃小米。
建议：
小米可以熬粥、煮饭或磨成小米面蒸着吃，但煮粥吃最好，可以于其他粗粮搭配，做成不同风味粥。
小米在消化过程会产生酸性物质，胃酸较多、有反酸的人不适宜吃，吃了也可能会加重反酸，甚至出现灼热感。
精神不振懒得动：党参
党参性味平和，有“健脾益肺，养血生津”的功效。
有研究发现，党参有明显改善疲劳的作用，尤其适用于工作辛劳和耗气伤力引起的疲劳、精神不振等情况。
说起来，补气人们往往想到人参，但是，大补并不是时时都需要，况且人参的高价格也不是人人都吃得起。相比之下，党参的补，更温和，适合长期补身。
建议：
广东煲汤经常会加入一些药材，像党参就很适合煲汤时加入，能令汤的味道更加鲜美。
党参属于滋补的药材。肝火旺盛或者容易腹胀胃胀者，最好别多吃。
越睡越累脸色差：桂圆
桂圆其实就是龙眼，有些地方习惯将干品称为桂圆，鲜品称为龙眼，其实他们是同一种水果。
桂圆不仅有补血的作用，还有补气的作用。而值得一提的是桂圆补气血，走的是心、脾、胃这三条经络。
中医认为思虑过度会劳伤心脾，因此，桂圆相当适合脑力劳动者、经常加班熬夜者，或担忧较多、心情不畅的人。尤其是当这些人出现失眠、健忘、头晕、心慌等情况时，桂圆就能在补充气血的同时，起到安神解忧的作用。
建议：
龙眼可生吃、作甜品、作汤料，如果懒的话更可以直接干嚼。
干龙眼肉含糖量高，极易引来虫蚁蟑螂，开封后最好放密封性能好的罐子里保存，放阴凉通风处或冰箱冷藏。平素体质属阴虚火旺，或者体质较好（不易生病、身体壮实的人），就不太适合经常服食桂圆。
由于桂圆容易引起“火盛动血”，孕妇服食桂圆很可能会出现胎动不安的情况，不推荐食用。
除了上面说到从饮食上来调理自己的状态，小编还得提醒大家：
作息规律、适当锻炼很重要！
如果有一定条件，最好中午午休半个小时。另外，下面这些小招数，也可试试春困发作时用上：
干洗脸：闭上双眼，用双手大鱼际从嘴角、鼻子向上，由两额头向下，再收向下巴，再由嘴角向上，如此为一周，每次做10~20个环周，效果不错。
干梳头：双手十指叉开成抓状，由前额向后脑勺梳头，最后揉按脖子之处。
按穴位：按虎口部位的合谷穴、手掌心的劳宫穴一两分钟，出现酸麻感觉即可，醒神开窍，效果颇佳。
来源：家庭医生
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