大家在买到一个食品，是不是在食品的包装上注意到有一个“营养成分表”，仔细观察“营养成分表”是否注意到，有些项目的标注值为“0”。
标注值为什么是“0”？这个零其实就是营养标签里容易误导消费者的一个“陷阱”！
今天咱们说说反式脂肪酸，在我们生活中含有反式脂肪酸的食品有许多，比如糕点、点心、冰淇淋、薯条等。
那么为什么这些食品会含有反式脂肪酸呢？因为在这些食品的加工过程中，经常会用到氢化油、人造油、植脂末、氢化植物油、人造黄油、人造奶油等配料。
知道了这些，一个有趣的现象产生了，就是好多产品的配料表里明明标注有氢化油、人造油、植脂末、氢化植物油、人造黄油、人造奶油等产生反式脂肪酸的配料，但在营养成分表里反式脂肪酸的标注值竟然是“0”。合规吗？难道它们是“蒸发”了吗？还是有意而为之？
起酥油中含有反式脂肪酸，是一种在饼干类食品经常被用的一种油！
氢化植物油中也是含有反式脂肪酸的，虽然我们国内氢化植物油反式脂肪酸含量在12%左右。
人造奶油也是含有反式脂肪酸的。
如果你有兴趣，可以到超市核实，尤其是糕点、饼干类食品区域。
那么为什么配料表里标注有含有反式脂肪酸的配料，而在营养成分表里的反式脂肪酸的项目里标注为“0”呢？既然是"0"，为什么营养成分表里还列有反式脂肪酸这一项？
原来是，根据营养标签通则规定，以氢化油为配料的食品，在营养表中必须要标注反式脂肪酸的含量，也就是说反式脂肪酸是一项强制标注项。还有很重要的一点就是，每克产品中反式脂肪酸含量小于等于0.3克，反式脂肪酸可标注为“0”。
现在明白了吧！反式脂肪的含量低于一定的百分比就可以标注为零，所以标注为零不代表没有，只是百分比含量较低。
可以证明，这些食品的营养标签的标注是符合相关规定的。一律的标注“0”，是企业借用规则的一种合理回避。
反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，主要起到改善口感，延长保持期的作用。
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