戊戌年庚申月庚子日
年9月5日
星期三
啜茶有懷玉川子
為摘建溪春，分汲中冷水。
試問啜茗生，清風自何起。
——袁祖枝
茶與食物營養成分的相互作用
茶葉中的許多成分都是人體所必需的營養成分，我們可以通過飲茶爾攝取維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸、等等。
然爾，由於茶葉中存在大量的多酚類、生物堿等活性物質，它們在一定條件下會與同時攝入體內的其他營養物質相互影響或發生反應，從爾影響其活性或吸收，有的還可能助長體內結石等，所以，有必要注意茶葉活性成分與人體內其他營養成分之間的相互作用問題。
在一定條件下茶葉中的多酚類物質可以與蛋白質發生沉澱反應，從爾降低人體對蛋白質養分的吸收，茶葉中的多酚類、皂苷、生物堿等物質還能顯著影響人體酯類代謝。
例如福建省中醫研究院的研究得出，連續6周每天飲用8克烏龍茶，使受試的單純性肥胖成年人的皮下脂肪厚度減少13%，體重明顯減輕；日本科學家的研究結果是，茶葉中的兒茶素可以減少人體攝入脂肪在小腸內的吸收。
茶本嘉木清和立德本立堂國學文化傳播赞赏
