写在前面的话

“暑期特刊”——江南大学食品学院中心介绍，是应广大硕士新生在开学选择导师的实际需要，在食品学院研究生会所有人的努力下，推出的一个系列。文中所有内容均由食品研会成员调查、询问得到，其中一些内容是按照往年经验编写，由于食品学院内部会有一些调整，本文内容仅供参考。

食品营养与功能因子研究中心

食品营养与功能因子研究中心的发展目标是：结合社会发展与促进民众健康的需求，围绕国际营养科学热点与功能食品的生产与应用的关键科学，开展相关基础研究与应用研究，为我国营养产业发展提供理论与技术支持。

该研究中心共有四个研究室：分子与应用营养学研究室、营养代谢与调控研究室、食品营养与安全分析研究室、食品功能因子研究室。中心有专任科研人员16名，其中教授4名，副教授10名，高级工程师1名，博士后1名。

01

分子与应用营养学研究室

研究室地点：食品楼D座1楼

主要研究内容：营养与健康的研究，在分子、细胞与整体水平研究膳食营养素与功能因子在代谢性疾病发生发展中的应用，为营养相关慢性疾病的早期预防和营养干预提供策略和措施。

团队老师：团队有2名教授：乐国伟、施用晖；4名副教授：孙进，唐雪，朱建津，成向荣。

乐国伟老师：主要研究通过营养调控代谢综合征如肥胖，会涉及到动物实验，性格比较随和。一年招收3-5个，2个学硕，1个专硕。

唐雪老师：对学生超级好，偏爱男生，女生需要学习好一点，一年招收2个学生。

孙进老师：性格很好，对学生也很好，一年招1-2名学生。

02

食品功能因子研究室

研究室地点：食品楼D座1楼

主要研究内容：食品功能因子分离、功能活性及其构效关系的研究，开展食品功能因子产业化开发。

团队老师：团队有1名教授：王洪新；3名副教授，

吕文平、马朝阳、娄在祥。

王洪新老师：王老师是继网教育学院学院院长兼书记，先后承担国家“”项目、十一五、十二五科技支撑计划子项目3项，国家自然科学基金1项，国家中小科技企业创新基金项目5项，及省部级项目10余项。实验室氛围很宽松，近年来实验室横向项目比较多，主要涉及石斛，牡丹花，佛手等产品的开发及天然产物提取与纯化。一年招收3个学生，1个专硕，2个学硕。

马朝阳，吕文平，娄在祥老师，他们都可以带1个学生，对学生都很不错的。

03

食品营养与安全分析研究室

研究室地点：食品楼D座3楼

主要研究内容：食品营养与安全检测技术研究，开发食源性致病菌和食品安全危害因子的超灵敏、高通量、快速检测技术以及食品营养与代谢生物标识物的新型分析技术。

团队老师：团队有1名教授：王周平；4名副教授，

夏雨、马小媛、吴世嘉、段诺。

王周平老师：江南大学食品学院教师，主要研究领域为围绕基于纳米探针和新型分子识别的食品营养与安全检测技术。年评为科技部“中青年科技创新领军人才”，先后主持了国家“”计划、国家自然科学基金、（法国）梅里埃科学研究基金（该基金全球食品安全领域第一个投资项目）等科研项目10余项。王老师平易近人，对学生的学习和生活都很关心，虽然很忙，但是仍会亲自指导学生实验的进程和方向，是一位值得人尊敬的好老师！王老师一年招5个学生，3个学硕，2个专硕。

夏雨、马小媛、吴世嘉、段诺四位老师每年大概每人招1-2个学生。

04

营养代谢与调控研究室

研究室地点：食品楼D座1楼

主要研究内容：食品功能因子分离、功能活性及其构效关系的研究，开展食品功能因子产业化开发。

团队老师：课题组有1名教授：施用晖；2名副教授：孙进，朱建津。

朱建津老师一年招收学生1个左右。

乐国伟教授

王洪新教授

王周平教授

施用晖教授

国家功能食品工程技术研究中心

食品功能因子研究团队

食品营养与安全分析研究团队

内容来源：食品研会

图片来源：食品研会

责任编辑：王旭

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