课程目标
课程标准
活动建议
说出人体需要的主要营养物质
测定某种食物中的能量
课前预习
知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.食物中含有的六类营养物质是 、脂肪、 、水、无机盐和 ,其中
和 是无机物,其余四种为有机物;能为生命活动提供能量的有机物是 、 、 ,它们还是组成细胞结构的主要物质。此外,人们把 称为第七营养素。
2.三大能源物质——糖类、脂肪和蛋白质的作用:
(1)糖类:人体生命活动所需要的能量主要由 提供,葡萄糖、蔗糖、 等都属于糖类。含糖类物质较多的食物有: 、馒头、红薯等。
(2)脂肪:贮存在人体内的脂肪是重要的 。含脂肪较多的食物有: 、大豆、油脂等。
(3)蛋白质:蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及 的修复和更新都离不开蛋白质。含蛋白质较多的食物有: 、蛋、鱼、奶等。
知识点2水和无机盐的作用
1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的 ,人体的各项生命活动,离开水都无法进行;人体内的 以及 等废物只有溶解在水中才能运输。
2.无机盐:
无机盐的种类
缺乏时的症状
主要食物来源
1
儿童:②
中老年人:骨质疏松症
牛奶、豆制品等
含铁的无机盐
③
肝脏、瘦肉等
含碘的无机盐(微量)
地方性④
⑤ 等
含锌的无机盐(微量)
生长发育不良等
肝脏、肉类等
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、海带等
知识点3维生素的作用
1.特点:
(1)是一类比较简单的 ,种类很多,人体每日需要量很 。
(2)维生素 (填“是”或“不是”)构成细胞的原料,也不能为人体提供 ,但维生素对维持人体正常的生命活动有重要作用。
2.几种重要的维生素
维生素的种类
缺乏时的症状
主要食物来源
维生素
皮肤干燥、 、干眼症等
鱼肝油、绿色蔬菜等
维生素B1
神经炎、消化不良、食欲不振等
动物肝脏、谷物等
维生素C
、抵抗力下降等
蔬菜、水果等
维生素D
、骨质疏松症等
牛奶、蛋黄等
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知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.糖类 蛋白质 维生素 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 膳食纤维
2.(1)糖类 淀粉 米饭 (2)储能物质 肥肉
(3)受损细胞 瘦肉
知识点2 水和无机盐的作用
1.60%~70% 营养物质 尿素
2.①含钙的无机盐 ②佝偻病 ③缺铁性贫血 ④甲状腺肿 ⑤加碘盐
知识点3 维生素的作用
1.(1)有机物 少 (2)不是 能量
2.A 夜盲症 坏血病 佝偻病
1.C 2.D3.D4.D 5.C
6.(1)核桃仁 (2)有机物 无机盐 (3)重复组
(4)20 (5)糖类 脂肪 蛋白质 (6)呼吸作用 能量
微课讲解
随堂问答
( )1.食物中含有多种营养物质,其中为人体生命活动提供能量的主要是
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
( )2.儿童和青少年生长发育快,每天应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶等食物,目的是为了摄取大量的
A.维生素
B.糖类
C.脂肪
D.蛋白质
( )3.中老年人特别是女性,缺少哪种无机盐易患骨质疏松症
A.含锌的无机盐
B.含碘的无机盐
C.含铁的无机盐
D.含钙的无机盐
( )4.小芳的爸爸最近皮肤干燥,夜晚看不清东西,可能是缺乏下列哪种维生素
A.维生素D
B.维生素C
C.维生素B1
D.维生素A
( )5.小王同学长时间不吃蔬菜和水果,得了坏血病,则他身体内缺乏的维生素是
A.维生素B1
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素D
6.(实验探究)探究食物中所含能量的多少,可以用燃烧放出的热能使水温升高的方法来确定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦(单位)的热能。某兴趣小组对不同食物进行实验,结果如下表,请据表回答下列问题:
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量/克
20
20
20
1
水/毫升
50
50
50
50
温度上升/℃
2.2
1.4
3
1.3
(1)从实验结果可以看出,花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中,含能量最多的是 。
(2)实验材料中含有的能够燃烧的物质属于 ,燃烧后留下的灰烬属于 。
(3)为了尽量减少实验结果的误差,应该设置 。
(4)上表中,①应该为 克。
(5)食物中的营养物质为我们提供最主要的能量的物质是 ,备用的能源物质是
,建造和修复身体受损细胞、促进生长发育的重要原料的物质是 。
(6)食物在体外通过燃烧能释放能量;在人体内是通过氧化分解的方式释放能量的,这个过程叫 ,该过程的意义是为各项生命活动提供 。
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1.C 2.D3.D4.D 5.C
6.(1)核桃仁 (2)有机物 无机盐 (3)重复组
(4)20 (5)糖类 脂肪 蛋白质 (6)呼吸作用 能量
1.C 2.D3.D4.D 5.C
6.(1)核桃仁 (2)有机物 无机盐 (3)重复组
(4)20 (5)糖类 脂肪 蛋白质 (6)呼吸作用 能量
强化训练
( )1.小明有一天上学因为赶时间没来得及吃早餐,结果出现了头昏、无力、注意力不集中等症状。产生这类症状的原因可能是
A.缺少提供能量的糖类
B.缺少蛋白质
C.缺少无机盐
D.缺少维生素
( )2.青少年适当多吃点富含蛋白质的食物,有利于生长发育,这是因为蛋白质
A.能预防脚气病
B.是最容易被消化和吸收的物质
C.是构成细胞的基本物质
D.是人体生命活动最主要的供能物质
( )3.某同学出现了腹泻的症状,医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物,则他应该选择的早餐是
A.面包和牛奶
B.肉末米粉和酸奶
C.油条和豆浆
D.馒头和稀饭
( )4.多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病。因为新鲜蔬菜和水果中含有丰富的
A.维生素D
B.维生素C
C.维生素B
D.维生素A
( )5.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症,不相符的是
选项
A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
坏血病
骨质疏松症
贫血症
( )6.每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质,在这些营养物质中,不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却很重要的是
A.蛋白质、无机盐、水
B.脂肪、维生素、糖类
C.维生素、无机盐、水
D.脂肪、蛋白质、糖类
( )7.(广东)年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”。牛奶为青少年提供的主要营养成分是
A.维生素A和钙
B.蛋白质和钙
C.维生素A和糖类
D.蛋白质和糖类
( )8.常用铁锅炒菜,会有微量铁(含铁的无机盐)混入食物中而被人体吸收,这样做可预防
A.儿童缺钙
B.厌食肌无力
C.缺铁性贫血
D.地方性甲状腺肿
( )9.下列病症与其病因的对应关系,正确的是
A.佝偻病——缺少维生素A
B.坏血病——缺少维生素C
C.地方性甲状腺肿——缺少铁
D.夜盲症——缺少维生素D
( )10.某患儿是一个不足四个月的男婴,由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉,现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此案例的因果关系,利用所学知识,找出错误选项
A.蛋白质是构成人体的基本物质
B.人体的生长发育离不开蛋白质
C.组织细胞的更新离不开蛋白质
D.蛋白质还能分解,为人体的生理活动提供能量,是最主要的供能物质
( )11.下表是某班级同学测定的花生仁和核桃仁燃烧放出的能量与实际能量的数据表,分析错误的是
食物
一组
二组
三组
四组
四组平均值
实际能量值
1克花生仁燃烧放出的能量/焦
1克核桃仁燃烧放出的能量/焦
A.食物中能量的多少决定了燃烧时放出的能量值
B.核桃仁所含的能量高于花生仁的
C.燃烧装置吸热是导致实际能量值大于测量值的唯一因素
D.操作不当会导致小组间数据出现差异
( )13.关于糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质的叙述,错误的是
A.都是有机物
B.糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量
C.水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量
D.脂肪是备用能源物质
( )14.维生素缺乏会引起人生病,下列说法错误的是
A.维生素A缺乏会患夜盲症
B.维生素B1缺乏会得坏血病
C.维生素C可以增强人体的抵抗力
D.维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收
( )15.膳食纤维被称为“第七类营养素”,对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是
A.牛肉
B.鸡肉
C.芹菜
D.米饭
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1-5 ACDBB
6-9 CBCB
10.(1)A (2)C E A B B1 C
(3)食物C蛋白质含量高,青少年应多补充蛋白质
(4)A 缺铁性贫血
11-15 DCDAB 16-17 CB
18.(1)相同质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多
(2)燃烧 (3)升高 能量 (4)减少热量散失
(5)平均 减少误差 (6)燃烧不充分(热量散失多)
(7)脂肪 淀粉
1.C 2.D3.D4.D 5.C
6.(1)核桃仁 (2)有机物 无机盐 (3)重复组
(4)20 (5)糖类 脂肪 蛋白质 (6)呼吸作用 能量
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