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大家好，这里是《吃货小羊的自我修养》栏目。这是我们栏目的第一篇文章。

因为小羊本人是学生，以后可能会不定期更新，希望大家谅解。

相信大家已经从题目看出，我们这一期的主题就是教大家如何阅读食品配料表。

开始之前，小羊想先问一个问题，平时在购买食品时，您会不会注意包装上的配料表或成分表？

如果您平时并不注意或者不了解，那我想这篇文章可能会给您一定的帮助。

首先我们来讲什么是食品配料表。一般在您购买的食品包装背后都会有一行开头为（配料：）的文字。

它会将该食品中所有的原料与添加剂写出来，这样就可以根据其中记录的内容简要分辨食品的类型。例如大部分开头为生牛乳即为牛奶，大部分开头为饮用水即为乳饮料。

大家平时还会看到各种文章上说食品添加剂对人体有害、会致癌这类的话。其实这种说法太绝对了，任何东西的毒性都是要看剂量的。

就算说明是无毒的食品，一旦摄入过量，也会对身体造成一定的危害。小羊在查询资料后发现所有食品添加剂在正式使用前都是要经历四步的毒性测试的。

这四步测试完全涵盖了添加剂的安全性问题，添加剂本身在食品中的含量也非常少，只要注意不食用过量一般是不会出现什么问题的。

文献全名是《食品添加剂手册》，有兴趣的朋友可以去百度学术自行查询。

第二点就是营养成分表的阅读。在食品包装袋上会有一个表格，表头上是“营养成分表”。一般来说成分表会分三列，第一列写营养成分的种类，如碳水化合物，脂肪等。

第二列是该食品每g/ml中各类营养物质的含量，可以通过这列的数据计算整体含量。例如脂肪含量为每g中2g，食品净含量g，就可以得到该食物中脂肪含量为10g。

第三列是一个百分比数值，写成NRV%，中文营养素参考值。它代表食品中某一项营养成分的含量占日推荐量的百分比。请大家来看下面这张图,其中脂肪的NRV%达到了%，已经超出了日推荐摄入量，而能量的NRV%只有35%。

该食品的脂肪含量过高但能量含量并没有满足我们的日常所需，是经典的高脂食品，大家一定要少吃。

在结束前小羊还有一个问题想问大家，在阅读营养成分表的时候，大家知道其中的能量是怎么计算的吗？如果想了解的话，可以阅读我们下一期的文章《零食购物手册》，里面会做详细的讲解。

这一期的文章到这里就暂时告一段落了，如果喜欢我们这个栏目，可以持续