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关于食品安全的小知识

您了解多少

今天就跟着小编一起

学习一下如何

看标签、买食品、查标示等知识

什么是食品标签？

食品标签是指在食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签的内容包括食品名称、配料表、净含量制造者及经销者的名称和地址、生产日期、批号、保质期、贮存条件、产品标准代号、质量等级、批号、食用方法、能量和营养素含量等内容。

什么是食品营养标签，它和食品标签是什么关系？

食品营养标签是预包装食品标签上向消费者提供营养信息和特性的说明。由上述定义可知，食品营养标签属于食品标签上的一部分内容。

哪些食品应当标示食品标签？

直接提供给消费者和非直接提供给消费者的预包装食品应当标示食品标签。如：消费者在商场、超市购买的预包装食品应当有食品标签，散装食品、现制现售食品则不强制要求按照食品标签标示。

哪些食品标签不需要强制按照《食品安全国家标准：预包装食品标签通则》标示？

一是散装食品标签；

二是在储藏运输过程中以提供保护和方便搬运为目的的食品储运包装标签；

三是现制现售食品标签。

消费者应当如何通过食品标签选择食品？

第一是看食品的名称。消费者通过名称来了解食物，但一些消费者会被厂家忽悠。比如，市场上有很多牛奶产品，有纯牛奶、乳饮料等，乳饮料里面的蛋白质含量很低，很多厂家会把包装上的“牛奶”字样印得很大，“乳饮料”字样印得很小，如果消费者不仔细辨认就会买错东西。

第二是看食品的配料表。食品的配料表是食品中一个非常重要组成部分，消费者可以根据食品的营养标准以及自身的需求选择，配料有食品原料、食品添加剂，配料表是按配料的含量由高到低排列的，最主要成分排在最前面，配料表对于很多消费者来说就是一个参照表，以选择利于自己身体健康的食品。

第三是看净含量标签、生产商名称、地址和联系方式等，还有生产日期、保质期和生产许可证。这些信息是食品生产企业的重要信息，我国所有的食品都要求有食品生产许可证。

第四是看营养标签。营养标签对于消费者购买食品来说是更加具体和详细的说明，选择适合自身的食品营养元素可以起到很好的营养补充。营养标签是预包装食品标签的一部分，标签上表明了食物营养成分、营养名声称和功能声称，这对合理的营养以及避开对身体无益的营养素是非常有意义的。国家规定，我国所有上市的预包装食品年1月1日后都须标注营养标签。

家人有食品过敏史的食品如何选择？

自己或家人有对某种食品的过敏史，则要认真查看标签配料表或在配料表邻近位置是否有易辨识的过敏源名称加以提示。含有以下常见食品致敏物质必须在食品标签上标注：

a）含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；

b)甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；

C）鱼类及其制品；

d）蛋类及其制品；

e)花生及其制品；

f）大豆及其制品；

g）乳及乳制品（包括乳糖）；

h)坚果及其果仁类制品。

看懂营养标签，选择合适食品

食品营养标签是消费者了解预包装食品营养成分和特征的来源，也是根据自己健康需要选择食品的根据，同时也是消费者保障自己的知情权益的一个手段。

看懂营养标签的好处在于：

1、了解食品营养特点，知道所购食品中能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、纳）的含量值；

2、膳食平衡参考，知道所购食品中能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、纳）占人一天营养素参考值（NRV）的百分比；

3、选购食品的指南，了解产品是否添加食品添加剂、营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油等；

4、营养健康知识的来源，了解产品是否有营养声称或营养成分功能声称；

5、通过你的选择，间接引导企业生产更多符合营养要求的食品。

什么是营养素、核心营养素？

营养素是指食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。包括蛋白鼻品安全信息质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。

核心营养素是指食品中存在的与人体健康密切相关，只有重要公共卫生意义的营养素，摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。我国食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种。

营养标签应标识哪些？

营养标签应标识“4+1”内容，即：4个营小养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）和1个能量。“4+1"内容是在我国最具有公共卫生意义的营养素，缺乏可引起营养不良、影响儿童和青少年生长发育和健康，过量导致肥胖和慢性病发生发展。如钠的摄入量在我国远远高于推荐量（6g/天），导致高血压等疾病的日益增加。

营养标签是对企业生产健康食品的最基本要求，也是引导大众健康的膳食模式，保护消费者健康。

进口的预包装食品标签怎么看？

进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合《食品安全法》以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、

说明书不符合本条规定的，不得进口。

在商场超市销售的预包装食品中，哪些食品可以豁免强制标示营养标签？

1、生鲜食品。如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等；而速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等不属于豁免范围。

2、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类。如：白酒等。

3、包装总表面积≤cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品。

4、现制现售的食品。是指现场制作、销售并可即时食用的食品。如：在面包房、面包制作点现场制作、现场销售的食品可以不标示营养标签。

5、包装的引用水。

6、每日使用量s10g或10ml的预包装食品。如：味精、花椒、大料、桂皮等每日摄入量小于10克的调味品，可以不标示营养标签。但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。

7、其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。

左家庄食品药品监督管理所