很多人或许有这么一个理解，食物相克会导致“中毒、死亡”等严重后果，其实并不是，食物相克只是在营养学理论中的一个名词。

但是，不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，导致某些营养物质不能被充分吸收与利用，这是正常现象，不应该成为“食物相克”的依据。

在目前很多书中所谓的“食物相克”，存在着以下几个问题:

1.存在明显的错误

如羊肝与红豆同食会引起中毒;马肉和驴肉不能同食，否则会得伤寒等。这些错误都很明显，而且很少有人会去尝试，问题不是很大。

2.看起来很有道理

如豆浆与鸡蛋不能同食，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

这个解释听起来很有道理，因为大豆中确实存在胰蛋白酶抑制剂，不仅能影响蛋白质的消化吸收，还会造成腹胀、腹痛与腹泻。

但是，胰蛋白酶抑制剂不太耐热，只要加热时间足够，就会被破坏。

所以，将不同来源的蛋白质混合食用，有助于产生蛋白质的互补作用，提高蛋白质的营养价值，降低了肾脏的负担，对机体反而有利。

3.确实有道理

如菠菜与豆腐不能同食等。因为菠菜含有较多的草酸，能与豆腐中的钙结合成草酸钙沉淀，影响豆腐中钙的吸收。

其实，如果喜欢一起吃，可以先将菠菜用开水焯一下，除掉多余的草酸，再和豆腐凉拌做汤，不但不相克，还会对身体有好处呢。

总之，食物相克不会像很多书中说的那样有生命危险，而是某两种食物一起吃可能会使营养有所抵消。

不能因为这些原因就拒绝吃某种食物，这样造成的危害比“食物相克”更严重。

另外，患有某种疾病或者偏于某种体质的人，应该听从医嘱，适当的忌食一些食物是必要的。

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